otázka

jak dlouho trvá Skotská whisky po otevření láhve?

odpověď

příběh pokračuje pod reklamou

v mém domě? Asi dva dny. (Srandu!) Skotská je velmi stabilní.

Na rozdíl od vína se Skotská (nebo jakákoli jiná whisky)nevyvíjí po lahvování. Zrání destilovaných lihovin nastává až před lahvováním, kdy kapalina sedí v sudu, který se mísí s a čerpá komponenty ze dřeva., Podobně se příliš nemění po vytažení korku nebo zkroucení víčka. Při 40procentním alkoholu nebo vyšším je nabalzamován a v té láhvi je málo, co může oxidovat.

jednou jsem položil otázku k slavné anglické whisky spisovatel s obrovskou sbírku otevřených lahví a řekl mi, že whisky bude trvat rok nebo tak předtím, než se to začne měnit, pokud se změní. A když se to změní, dělá to ledovcovým tempem. Mohlo by to být slabě karamelové-jako v chuti a struktuře nebo více kandované – sladší, pokud chcete – ale to je jen můj subjektivní dojem., Někteří lidé tvrdí, že mají rádi whisky lépe poté, co byla otevřena několik měsíců nebo dokonce let.

změna, pokud můžete zjistit nějaké, bude záviset na objemu lihu, který zůstane v láhvi. Pokud je to mnohem méně než 50 procent, změní se rychleji, protože je více vzduchu, s nímž lze reagovat, a více prostoru pro odpařování alkoholu a vody. Mluvíme tu o sotva znatelných stupních.

můžete provést jednoduchý test, aby urychlila proces a uvidíte, co si myslíte: Nalijte malé dram do sklenice a nechte ji, odkrytý, na pult za den nebo dva., Alkohol, který je více volatilní než voda, bude odpařovat rychleji, takže duch by měl dostat o něco méně silný a pevný extrakt může stát trochu lepkavější a více sirupovitá, jak obě tekutiny se odpaří. Nakonec vám zůstane smutný, hnědý vklad na vnitřní straně suchého, prázdného skla-to je složka whisky, která není ani voda, ani alkohol.

to říká, mám doma whisky, které jsou otevřené několik let (zločin, vím) a nemám příliš strach. Stále chutnají dobře, ne-li přesně tak, jak to udělali, když jsem poprvé popraskal těsnění.,

Sledujte mě na Twitteru: @Beppi_Crosariol

Příběh pokračuje níže reklamu

Chuť Princip, Lucy Waverman a Beppi Crosariol, byl jmenován nejlepší Kanadské Jídlo & Nápoje Knihu v roce 2014 Gourmand World Cookbook Awards. Publikoval HarperCollins.

e-mail Vaše Víno a lihoviny otázky Beppi Crosariol. Hledejte odpovědi vyberte otázky se objeví ve Víně & Duchové newsletter a na Globe and Mail webové stránky.