prosím, neberte naše kořeněné tuňáky pryč.
Jako jeden z našich vytáhnout go-tos, budeme první, kdo přiznává, že sushi může mít stát své vlastní skupiny potravin v naší stravě. S tolika možnostmi(sashimi, nigiri a maki rolls, Ach můj!,), je těžké zdržet se zvedl jeden z těch pohodlně balené trochu jídla z chlazené části obchodu s potravinami, nebo společný oběd v blízkosti kanceláře.
naše láska ke syrovým rybám se tam však nezastaví. Při stolování se naše oči rozsvítí u položek menu, jako je čerstvé ceviche nebo tatarák z tuňáka. A ani se nám začal hrabat mísy—kousky barevné, syrové ryby topping salát nebo rýže mísy s avokádem a křupavé zeleniny, jen říká, že „oběd“ k nám.
ale začali jsme se ptát, jestli jíme sushi příliš často., Je týdenní (nebo dokonce denní) sushi zvyk zdravý? Požádali jsme odborníky, aby zvážili, jak často byste měli skutečně jíst syrové ryby.
syrové ryby jsou baleny s důležitými živinami
tyto oceánské obyvatele jsou plné omega-3 mastných kyselin. „Omega-3 mastné kyseliny nalezené v tučných rybách, jako je losos, které byly spojeny s dlouhý seznam výhod, od boje proti onemocnění srdce k podpoře zdraví mozku a odvrátit diabetes 2. typu,“ říká Zdraví je přispívat na výživu editor Cynthia Sass, MPH, RD., Protože je nabitá bílkovinami, vysvětluje, že ryba je také ideálním jídlem po tréninku, které pomáhá podporovat hojení a zotavení.
konzumace syrových ryb by mohla být jedním z lepších způsobů, jak těžit z výhod omega-3 mastných kyselin, dodává Sass. Některé formy vaření ryb, jako je smažení a mikrovlny, mohou podle studie Skipjack tuňáka z roku 2009 snížit hladinu těchto zdravých tuků.
je důležité si uvědomit, ačkoli, že kus losos sashimi není nutričně ekvivalentní k tuňáku polil v sójové omáčce., Sass konstatuje, že mnoho new age sushi odrůdy obsahují high-kalorické přísady, jako smetanové omáčky, majonéza a smažené tempura, a mohl nastavit zpět 500 kalorií nebo více za roli—to je tolik, kolik čtvrt kilový burger. „Kolem sushi je zdravotní svatozář, který se úplně nehodí,“ říká.
jíst to by mohlo přijít s riziky
nezabíjet vaše sushi vibrace, ale existují některé hrubé věci, které by se mohly stát, pokud konzumujete syrové ryby—jsou vystaveny bakteriím a parazitům, jako jsou například tasemnice.,Diphyllobothrium latem a příbuzné druhy jsou největší tasemnice, které mohou infikovat lidi (mohou růst až 30 stop dlouhý!), kteří konzumují syrové ryby. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) jsou infekce nejčastější v Evropě, Severní Americe a Asii.
Jak byste se měli obávat bakterií v lososové rolce? „Pokud jste ve vysoce rizikové skupině, nenechte si to ujít,“ říká Sass (více o tom později). Ale pokud nejste, doporučuje se ujistit se, že máte“ hodně důvěry “ v zařízení, kde jíte., „Podívejte se na restaurace s ‚A‘ zdraví inspekční hodnocení, přečtěte si recenze, a nebojte se klást otázky—restaurace by měl být schopen popsat, jak přesně mají připravené ryby za účelem zabít parazitů a udržet ji v bezpečí.“
při vaření ryb doma nezapomeňte vařit na vnitřní teplotu nejméně 145° Fahrenheita.
Někteří jedinci by se neměly konzumovat syrové mořské plody na všechny
Vysoce rizikových skupin, jako jsou lidé s oslabeným imunitním systémem, děti, malé děti a starší dospělí by neměl jíst syrové nebo nedostatečně tepelně upravené ryby., Těhotné ženy jsou také odrazovány od konzumace syrových ryb, protože kromě oslabeného imunitního systému by mohly riskovat potenciálně získání bakterií nebo parazitů, které by mohly být škodlivé pro dítě.
Orlando-na ob-gyn Christine Greves, MD, fellow na Americké Asociace Gynekologie a Porodnictví, nám říká, že těhotné a kojící ženy by se měly vyhýbat syrové mořské plody zcela vzhledem k dalším viníkem: rtuť., Tento přirozeně se vyskytující minerál může být toxický ve vysokých hladinách a děti vystavené rtuti v děloze mohou mít problémy s poškozením mozku a sluchem a zrakem, vysvětluje. Pokud se rozhodnete konzumovat ryby během těhotenství, Dr. Greves doporučuje vybrat ryby s nízkým obsahem rtuti, jako je losos, tilapie a krevety, a vařit je úplně. Vyhnout tuňáka, mečouna, královské makrely, žralok, protože mají vyšší koncentrace rtuti.
těhotná a toužící po sushi?Dr. Greves si objednala vařené sushi rolky během vlastního těhotenství., „Požádejte je, aby použili čistý nůž, aby se vyhnuli potenciálnímu kontaktu s bakteriemi,“ říká a poznamenává, že není neobvyklé, že se stejný nůž používá na různých typech rolí a čistý nůž eliminuje křížovou kontaminaci.
kolik je příliš mnoho?
neexistuje jeden-velikost-fits-všechny doporučení, jak moc syrové ryby, měli byste jíst, American Heart Association doporučuje omezení mořské plody příjem na 12 uncí (dva průměrné jídlo) za týden pro low-rtuť odrůd, a méně, pokud jste včetně druhů ryb s vyšší hladiny rtuti.,
stejně jako můžeme, i když naše těla nemohou fungovat pouze na sushi. Kromě konzumace kombinace vařených a vysoce kvalitních ryb s nízkým obsahem rtuti zdůrazňuje Sass důležitost udržování pestré stravy. Ona naznačuje, míchání, spousta zeleniny, čerstvé ovoce, zdravé tuky (jako je avokádo, extra panenský olivový olej a ořechy pro alternativní zdroje omega-3 mastných kyselin), celá zrna, zdravé sacharidy (jako sladké brambory a squash), libové bílkoviny, antioxidant-bohaté na byliny a koření.,
Všechna Témata ve Výživě
Bezplatné Členství
Získat nutriční poradenství, wellness poradenství, zdravá inspirace přímo do vaší schránky ze Zdravotního