přesuňte se, Scotchi. Jsme zónování na amerických destilátů, lámání dva největší a baddest z nich-bourbon a žito. Kromě vědomí, že jsme rádi oba, existuje mnoho podobností mezi těmito dvěma whisky, stejně jako některé pevné rozdíly, které je odlišují. V čem je tedy rozdíl? Pojďme to rozebrat:
největší rozdíl mezi bourbonem a žito přichází hned na začátku — suroviny., U bourbonu musí být obilná směs, jinak známá jako mash bill, nejméně 51 procent kukuřice, zatímco u americké žitné whisky musí být nejméně 51 procent žita. Zbývajících (až) 49 procent v obou směsích kaše může pocházet z kombinace zrn, včetně ječmene, kukuřice a žita.
z výrobního hlediska se pak Bourbon i žitná kaše rozemele a smíchají s vodou., V bourbon výroby, dalším krokem všeobecně přijata, i když ne vždycky, se zakysanou rmutování, který zahrnuje přidání nějaké kaše z předchozí destilace do směsi, aby byl zajištěn soulad (to se nestane s žitnou). Bourbon i žitné pomlčky pak dostanou přídavek kvasinek a začnou kvasit. Po fermentaci se tento druh nesyceného piva destiluje v kontinuálních destilačních destičkách.
pak je čas hlavně. Oba lihoviny začínají mít jasnou barvu a pak získávají svůj pigment z karamelizovaných cukrů v nově ohořelých amerických dubových sudech., Jedna podobnost mají je, že ani bourbon ani americká žitná whisky mohou být destilovány vyšší než 160 důkaz, s 125 důkaz max na vstupu barel pro stárnutí. Whisky se pak filtrují, zředí se vodou a balí se minimálně na 40 procent ABV. Láhve prodávané jako „barel proof“ nebyly obecně zředěny a jsou vyšším důkazem.
ale žito je trochu složitější, když se konverzace změní na kanadskou žitnou Whisky., Je ironií, že neexistuje žádný mandát pro žito, které by se používalo při výrobě kanadské žitné whisky, pokud duch vykazuje obecnou kytici a chuť kanadské whisky. Většina vyráběných whisky je z směsných mash účtů a je vyšší v důkazu. Whisky musí stárnout v dřevěných sudech po dobu nejméně tří let. Pro srovnání, General bulk whisky vyráběná v USA nemá žádné požadavky na stárnutí. Takže v podstatě, Kanadská žito není opravdu žito, alespoň pokud budete mít definici puristů.,
největší rozdíl v těchto dvou lahodných lihovinách, kromě základních ingrediencí v bourbonu a žitě, jsou jejich chuťové profily. A tyto odlišné chuťové profily pocházejí z jejich základních složek. Bourbony bývají díky své kukuřičné základně sladší a karamelovější,zatímco žitná zrna propůjčují whisky pikantnější, pikantnější poznámku. V klasický koktejl výroby, žito byl obvykle používán bourbon od mnoha koktejlů zavolat na cukr nebo míchání whisky s sladší likéry; použití bourbon, proto by mohlo mít za následek koktejl příliš cloying., Ale s bourbon je rostoucí popularita, to začalo nahradit jeho ostřejší protějšek v Koktejly, koktejly a whisky.