S jen pár základních složek, řemeslníků, z toho většina Japonských nápojů se obratně podařilo vytvořit úžasnou škálu zájmu. Zatímco na první pohled se klasifikační systém může zdát trochu zmatený, netrvá dlouho, než se naučíte jména hlavních kategorií. Vědět, které kategorie a zájmu spadá do může pomoci učinit informované rozhodnutí, když čelí nabídce nápojů, pochopit, co se chutí dávat pozor, doporučená teplota k pití, a trochu více o této složky.,
Pro začátek
Kolem 75% z celkového objemu živého k dispozici je známý jako futsushu nebo pravidelné dobro‘, a se liší v kvalitě. Zbývajících 25% nebo tak, je známý jako tokutei meishoshu, v tomto případě ‚speciální označení zájmu, který je obecně považován za prémiové saké. Zájmu v této kategorii je uveden jeden z řady ‚speciální označení, které většinou závisí na změnách v procesu výroby nápoje.,
zrno rýže
rýže je samozřejmě podstatou saké, ale rozsah, v jakém je zrno skutečně zpracováno, se liší v závislosti na typu vyrobeného saké. Jako vnější část rýže, obilí obsahuje nečistoty, které mohou negativně ovlivnit chuť nápoje, vnější část je vroubkovaná pryč během zpracování. S více rýžových zrn mele pryč, kvalita sake zvyšuje, ale také náklady, protože více zrna je vyřazen., Procento obilí, který zůstává po frézování je známý v Japonštině jako seimaibuai, takže zájmu, který má 40% rýže, obilí mele pryč bude mít seimaibuai 60%, což je prémiový produkt.
dalším klíčovým faktorem při kategorizaci saké je, zda byl do nápoje přidán destilovaný alkohol. Zatímco pravidelné zájmu mohou mít poměrně vysoké procento přidán alkohol, pro premium zájmu pouze malé množství tohoto destilovaný alkohol, známý jako ‚pivovarské alkoholu, může být smíchán v, pokud vůbec (junmai rozděleny zájmu, například, bude mít bez přidaného alkoholu).,
Types of Premium Sake in Japan
Types of Sake | Ingredients | Percentage of rice grain remaining after milling | Flavour Requirement, etc |
Ginjoshu | Rice, koji, and brewer’s alcohol | 60% or less | Ginjo brewing method. Distinctive flavour and good clarity |
Daiginjoshu | Rice, koji, and brewer’s alcohol | 50% or less | Ginjo brewing method., Výraznou chuť a nedotčené jasnosti |
Junmaishu | Rýže a koji | Chuť a dobrou přehlednost | |
Junmai Ginjoshu |
Rýže a koji | 60% nebo méně | Ginzo způsob vaření. Výraznou chuť a dobrou přehlednost |
Junmai Daiginjoshu |
Rýže a koji | 50% nebo méně | Ginzo způsob vaření., Distinctive flavour and pristine clarity |
Tokubetsu Junmaishu |
Rice and koji | 60% or less Or special brewing process | Flavour and pristine clarity |
Honjozoshu | Rice, koji, and brewer’s alcohol | 70% or less | Flavour and good clarity |
Tokubetsu Honjozoshu |
Rice, koji, and brewer’s alcohol | 60% or less Or special brewing process | Flavour and pristine clarity |