Česnek je populární koření v každé hlavní jídlo, kultura a většinou ty menší stejně. Tento příbuzný cibule nabízí štiplavou, slanou chuť, která funguje dobře ve všem, od dušených pokrmů až po okurky. Česnekový prášek a granulovaný česnek jsou dvě formy tohoto koření, které nabízejí hodně chuti čerstvého česneku, ale bez potíží s peelingem a sekáním hřebíčku. Jak podobné jsou granulovaný česnek a česnekový prášek? Jaké jsou výhody a nevýhody každého z nich?, Tyto a další otázky budou zodpovězeny v tomto vydání Spiceography Showdown.
existuje rozdíl v chuti mezi granulovaným česnekem a česnekovým práškem?
oba se skládají z mletého dehydratovaného česneku. Chcete-li dehydratovaný česnek, stroužky česneku jsou nejprve oloupané, pak mleté. Mletý česnek se suší v pecích a poté se rozemele na různé stupně jemnosti. Česnekový prášek byl rozemlet na jemnější konzistenci než granulovaný česnek a má blíže k kukuřičnému škrobu; granulovaný česnek je blíže k kukuřičné mouce., V obou případech se produkt skládá z čistého česneku, i když někteří výrobci přidávají prostředky proti spékání, aby zajistili, že koření volně proudí. Protože primární složka v obou je stejná, mají obvykle stejnou chuť.
můžete použít granulovaný česnek místo česnekového prášku a naopak?
každé z těchto koření může být použito jako náhrada za druhé, pokud budete mít na paměti různé velikosti granulí. Větší nepravidelné částice, které tvoří granulovaný česnek, zachycují více vzduchu, což znamená, že v ekvivalentním množství je méně česneku., Protože je jemnější, česnekový prášek zachycuje méně vzduchu a poskytuje intenzivnější chuť než ekvivalentní množství granulovaného česneku. Chcete-li použít granulovaný česnek jako náhradu za česnekový prášek, zdvojnásobte množství, které recept specifikuje pro česnekový prášek. Chcete-li použít česnekový prášek místo granulovaného česneku, použijte polovinu toho, co recept specifikuje pro granulovaný česnek.
je česnekový prášek zdravější než granulovaný česnek nebo naopak?
protože oba jsou vyrobeny z dehydratovaného česneku, oba sdílejí podobný nutriční profil., Dehydratace proces odstraňuje mnohem nutriční hodnoty česneku, takže se taky bude stejně dobré pro vás jako čerstvý česnek; nicméně, oni oba stále si zachovávají některé živiny, včetně vitamínu B6 a železa.
které pokrmy jsou vhodnější pro česnekový prášek a které jsou vhodnější pro granulovaný česnek?
oba jsou účinné v salátových dresincích a omáčkách; granulovaný česnek je však vhodnější pro polévky a jiné mokré pokrmy. Má větší granule, u kterých je méně pravděpodobné, že vytvoří shluky. Vzhledem k tomu, jak je to jemné, může se česnekový prášek při přidávání do kapalin shlukovat., Granulovaný česnek může být také mírně lepší pro grilování leští, protože je snadnější míchat rovnoměrně, a je méně pravděpodobné, že k vytřídění na dno směs koření. Jemnost česnekového prášku může být přínosem v pokrmech s krátkými časy vaření, protože uvolňuje své příchutě rychleji ve srovnání s granulovaným česnekem. Česnekový prášek je také lepší pro vpichování do masa při podávání. Jeho malá velikost částic je méně pravděpodobné, že ucpat vstřikovač.
ani česnekový prášek ani granulovaný česnek nefungují dobře v receptech, které vyžadují jejich smažení, protože oba rychle hoří.