vždy jsem tvrdil, že jsem jeden z nejvíce un-Egyptské Egypťané, budete někdy setkat.
Můj přízvuk a průměrné-na-nejlepší arabské jazykové dovednosti vystrčit jako bolavý palec, nikdy jsem strávil více než měsíc času v zemi, a dokonce jsem už řekl několikrát, že jsem „vůbec nedívej Egyptské“., Já nikdy nevím, jestli to je kompliment, urážka, nebo prostě zavádějící pozorování, vzhledem k tomu, že s populací více než 95 milionů, tam je téměř jedna sada charakteristické fyzikální vlastnosti, podle kterých Egypťané mohou být charakterizovány. Ale v každém případě, jako obvykle, odbočuji.
Další ne tak Egyptská vlastnost, kterou mám, je samozřejmě moje veganská strava. Říci, že moje rozšířená rodina úplně nechápe, proč si to „dělám pro sebe“ nebo proč nebudu jíst maso/kuřecí/rybí / bešamelové pokrmy, které se mi pokoušejí sloužit, by bylo podhodnocením století.,
Zatímco většina Egyptské kuchyně je liberální použití živočišných produktů, cítím potřebu poukázat na to, že ne jeden, ale dva z egyptských národních jídel, 100% vegan; Koshary a Faul Mudammas. Oba jsou levné, snadno dostupné, s vysokým obsahem rostlinných bílkovin a vyloženě chutné.,
často jsem se připravit kupované konzervy Faul (vyslovuje se jako blázen, FYI) jako doplněk k mé saláty nebo nádivka pro zábaly a sendviče, ale nic se nevyrovná s některými čerstvé faul na snídani vedle potrubí teplé ta’amiyya (naše verze falafel) a čerstvě upečeného bílého chleba. Bylo řečeno, moje verze je zdravější, ale stejně uspokojující blízká sekunda.
- 1 plechovka Fazolí
- ½ – ¾ šálky vody
- 1 střední rajče, nakrájené
- ½ střední červené cibule, jemně nasekané
- 1 stroužek česneku, mleté
- 1 malý okurky, nakrájené
- 2-3 polévkové lžíce čerstvé petrželky, jemně nasekané
- ½ lžíce kmínu prášek
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce tahini
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy
- Mořská sůl a černý pepř podle chuti
- Začněte tím, vypouštění a oplachování vaše konzervované fazole, před přidáním do středně velké pánvi na mírném ohni spolu s vodou.,
- pomocí vidličky nebo bramborového masheru zhruba rozmačkejte, dokud nezůstane jen velmi málo celých fazolí. Vmíchejte podle potřeby více vody spolu s česnekem, kmínem, solí a pepřem. Nechte směs důkladně zahřát několik minut před vypnutím tepla.
- zamíchejte nakrájenou zeleninu, petržel, limetkovou šťávu a olivový olej. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
- dokončete lžíci tahini nahoře a podávejte s chlebem podle výběru.
krémová a teplé kmín-infuze fava fazole doplňují křupavé čerstvé zeleniny dokonale vytvořit vydatné snídani jídlo, které přichází spolu během několika minut.
ať děláte Cokoli, nemusíte šetřit na kmínu a limetkové šťávy – oh a cibuli. Faul prostě není faul na mě, pokud nejsou žádné cibule.
i když se někdy označují jako modro-límec jídlo, všichni v Egyptě jí Faul bez ohledu na sociální třídu, a to díky velké části na tom, jak výživné to je., Nejen, že jsou fava fazole neuvěřitelně vysoký obsah bílkovin, jsou choc plné vlákniny a obsahují vitamin K, vitamin B6, zinek, měď, železo a hořčík, mimo jiné minerály. Jsou také skvělým zdrojem folátu (177 mikrogramů v každé porci jednoho šálku), který je užitečný pro energetický metabolismus, nervový systém a zdravé červené krvinky.
ale dost koktání o nutričních skutečnostech.
já nemusí být schopen pojmenovat nejnovější Ahmed Helmy film, ani nemůžu poskytnout soudržný názor na současnou vládu u moci., Nemůžu ti říct, co provoz je jako na 6. října most v pondělí večer, a já rozhodně nemůže jezdit v taxíku, aniž by byl vystaven za to, že je „out-of-towner“, ale alespoň můžu říct talíř Faul Mudammas.
To se musí za něco počítat, ne?