existuje velký rozdíl mezi sladkou, uzenou a horkou paprikou.
Pokaždé, když jsem našla recept, který volal po uzené nebo pálivá paprika, Pokrčila jsem rameny a sypané v pravidelné věci místo., Myslel jsem, že různé odrůdy ve skutečnosti nezmění, takže nebylo nutné, abych měl po ruce tři různé verze stejného koření.
ukázalo se, že jsem se mýlil. Paprika ve své nejjednodušší podobě je vyrobena z mletí lusků sladké papriky, aby vytvořila kultovní jasně červený prášek. Ale v závislosti na odrůdě paprika, barva se může pohybovat od jasně oranžovo-červené na hlubokou červenou krev a chuť může být cokoliv, od sladké a mírné až hořký a horký.,
dávejte pozor na nákup správného druhu papriky pro vaše pokrmy a koření skladujte na chladném a tmavém místě po dobu až šesti měsíců.
Sladké Papriky
Obvykle jen označeny jako paprika, toto koření přidává živé barvy na jakékoli jídlo. Může být posypán jako obloha nad ďábelskými vejci nebo bramborovým salátem nebo použit jako příchuť pro masové tření. Má sladkou pepřovou chuť bez tepla., Pokud recept neurčuje Typ papriky, doporučujeme použít tento druh.
některé pokrmy, které vyžadují sladkou papriku, jsou flexibilní s typem, jako naše Chorizo pražené Poblano Pepper Wild Rice nádivka. Sladká paprika poskytuje sladší chuť k uklidnění tepla, ale uzená paprika přidá lahodnou, jemnou kouřivost. Ostatní pokrmy, jako Marocký Ořešák Squash cizrna guláš a pomalu vařené BBQ vepřové pečeně potřebují sladkou papriku vyvážit další koření. Obecně nedoporučujeme nahrazovat horkou nebo uzenou papriku.,
Hot Paprika
Hot paprika je maďarská odrůda papriky, a je obecně přijímán jako lepší než zbytek. V maďarské kuchyni se paprika používá jako primární aromatická metoda, místo toho, aby jednoduše přidala barvu do misky. Nejčastěji se vyskytuje v klasických pokrmech, jako je guláš, guláš z červeného masa., cibule, brambory a zelenina a podávané přes vaječné nudle a Krémový Paprikash, podobný guláš, který používá lehčí maso a zakysanou smetanu.
tato verze přidává pepřový, pikantní kop do jakéhokoli pokrmu. Naše Paprika třel list zásobník kuře mísí jak horké a uzené papriky pro skutečně ohnivé sousto, zatímco naše snídaně Hot Dish subs hot paprika v pro pikantní Aleppo pepř. Můžete sub sladké papriky do pokrmů, které vyžadují horkou papriku a posypeme špetkou pepře, kompenzovat teplo. Nedoporučujeme používat uzenou papriku místo horké.,
Uzené Papriky
Uzené papriky, často volal pimenton nebo uzené španělské papriky, je vyroben z papriky, které jsou uzené a sušené přes dub požáry. Tento proces dává červenému prášku bohatou kouřovou chuť. Tuto uzenou odrůdu najdete v mírné, středně horké a horké. Pravý španělský pimenton se vyrábí tradičními technikami a pochází ze specifických oblastí ve Španělsku podle zákonů Evropské unie.,
tato odrůda má kouřovou chuť, kterou můžete najít grilováním venku nebo spálením červeného pepře. Chuť je stále sladká a chladná bez přidání tepla do misky, pokud si nekoupíte horkou, uzenou odrůdu. Můžete ochutnat kouřové podtóny v naší Pečené Sladké Brambory S Uzenou Paprikou-Med Máslo nebo kopat do mísy Kouřové Čočková Guláš. Sladkou papriku můžete nakrájet na pokrmy, které vyžadují kouření, ale drasticky změní chuť pokrmu odstraněním kouření.,
Informace v tomto článku pochází z Nové Food Lover ‚ s Companion Páté Vydání Sharon Tyler Herbst a Ron Herbst, pokud není uvedeno jinak.
Všechna Témata ve Vaření 101
Přihlásit se na Vaření Světla Denního Newsletteru
Rychlé večeře nápady, tipy výživy, a čerstvé sezónní recepty.