přiveďte vodu k varu ve velkém hrnci. Přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vypněte teplo. Přidejte čajové sáčky a nechte směs přijít na pokojovou teplotu (přidejte led, abyste tento proces urychlili, pokud spěcháte).
nalijte kombucha do nádoby o velikosti 1 galon. Přidejte čaj při pokojové teplotě; nepřidávejte horký čaj, protože zabije dobré bakterie. Přidejte studenou vodu, abyste naplnili nádobu na vrchol, právě tam, kde se ústa začínají zužovat. Zakryjte nádobu dvěma kávovými filtry nebo dvojitou vrstvou papírových ručníků a zajistěte gumičkou., Umístěte nádobu na místo, při pokojové teplotě, kde se nedostane a je mimo přímé sluneční světlo; nemusí jít na temné místo, jen z přímého slunce.
vytvoření SCOBY bude pravděpodobně trvat 2 až 4 týdny. Můžete zvednout kryt, abyste viděli, co se děje—prostě se snažte kapalinu vůbec netlačit. Zpočátku se nic nestane; po několika dnech uvidíte na povrchu nějaké bubliny. Pak uvidíte stále více bublin a možná tenký, jasný medúzy vypadající blob na povrchu., Jakmile blob pokrývá povrch, je neprůhledný a je zhruba ¼ palce tlustý, máte životaschopný SCOBY.