nedovolte, aby vás domácí klobása zastrašovala. Pokud jste někdy chtěli vytvořit svůj vlastní německý Bratwurst, tento snadný domácí Bratwurst recept je pro vás!

zveřejnění: byla nám poskytnuta kopie kuchařky uvedené v tomto článku ke kontrole. Nebyli jsme kompenzováni za náš čas. Jako vždy, všechny názory jsou naše vlastní.

co je to německý Bratwurst?

Co je to za otázku, ptáte se?

opravdu. Přemýšlej o tom.

Co dělá bratwurst, bratwurst?,

mnoho z nás má velmi specifické věci, o kterých si myslíme, když slyšíme slovo bratwurst.

Pokud jste ve Wisconsinu, koření je velmi zvláštní a pravděpodobně se vaří v pivu a pak se griluje. Tomu se říká Sheboygan spratek.

je inspirován německy. Ale je to tradiční němčina? Je to někomu jedno?

pro nás je to zvědavý hlavolam. Takže se trochu ponoříme do toho, co dělá tradiční německý bratwurst.

různé tvary německého Bratwurstu

Wurst je německé slovo pro klobásu. A brät znamená mleté nebo jemně nasekané maso., (Ačkoli to může být také vázáno na sloveso braten, což znamená pan smažit nebo pečit.)

Takže, v podstatě, co máme v klobásy je prostě klobása vyrobená z mletého masa (nebo klobásy, která byla pan-smažené).

poměrně jednoduché. A docela otevřený interpretaci.

a interpretováno to bylo. V Německu existuje více než 40 různých verzí bratwurst! Zde je několik:

  • Nürnberger Rostbratwurst (z Norimberku) jsou malé, tenké a silně ochucené majoránkou.
  • Fränkische Bratwurst (z franku) jsou dlouhé a tenké.,
  • Kulmbacher Bratwurst (z Kulmbachu) jsou vyrobeny převážně z telecího masa.
  • Thüringer Rostbratwurst (z Durynska) jsou dlouhé a pikantní.
  • Würzburger Bratwurst (z Würzburgu) používá místní víno.

co tvoří německý bratwurst

tradiční německý bratwurst se skládá z jemně mleté směsi vepřového a telecího masa. Jemná mletí a masová směs dává klobásám lehčí, téměř načechranou texturu.

některé německé recepty budou používat mléko a vejce, aby vylepšily tuto načechranou, lehkou texturu.,

koření používané k ochucení tradičního německého bratwurstu obvykle zahrnuje sůl, pepř, muškátový oříšek a majoránku. Jiné koření, jako je koriandr, kardamom, zázvor, kmín a česnek, se někdy používají v závislosti na regionu a řezníkovi.

(v případě, že jste zvědaví, Sheboygan bratwurst, který je populární ve Wisconsinu, je vyroben z vepřového masa, které bylo hrubě mleté. Zatímco koření jsou mnohem stejné jako tradiční německý bratwurst, mají tendenci zahrnovat více“ jiných “ koření uvedených výše.,)

the Art and Science of Sausage Making

obdrželi jsme kopii kuchařky Tonia Reinhard „the Complete Art and Science of Sausage Making“, když jsme začínali zkoumat domácí klobásy.

ve své knize Reinhard rozbíjí klobásu do snadno pochopitelných konceptů a kroků, přičemž veškeré tajemství z výroby domácí klobásy.

budeme používat její průvodce k výrobě mnoha klobás v budoucnu, ale když jsme obdrželi její knihu, věděli jsme, že její domácí recept bratwurst byl první, který jsme chtěli řešit.,

náš domácí recept Bratwurst

Pokud jste nováčkem v domácí výrobě klobás,budete se chtít podívat na náš příspěvek na africkou klobásu Boerewors. Ke konci příspěvku, přímo nad receptem, sdílíme tři klíčové náležitosti domácí klobásy.

Jak jsem již zmínil, existuje mnoho způsobů, jak dát dohromady bratwurst, a každý má svou vlastní představu o tom, co je perfektní bratwurst.

naše myšlenka „dokonalého bratwursta“ pochází z našich cest v Německu, spárovaná s nepopiratelným faktem, že žijeme ve Wisconsinu, kde vládne Sheboygan spratek., Z tohoto důvodu si rádi myslíme, že naše preference pro bratwurst ztělesňuje pěknou rovnováhu mezi těmito dvěma.

Zatímco Reinhard domácí klobásy recept nám dal skvělý start na cestě k vytvoření naší perfektní klobásu, jsme zjistili, že jsme chtěli vyladit její koření jen trochu, aby lépe zachytit chuťový profil jsme byli toužení.

ale s několika vylepšeními jsme měli krásný domácí bratwurst, který soupeřil s jakoukoli verzí zakoupenou v obchodě, kterou jsme ochutnali.

jste připraveni se ponořit?,

(i Když můžete vždy sloužit klobásu v housce, jako my ve Wisconsinu, více tradiční německý způsob, jak sloužit omáčka je jako součást á jídlo. Nezapomeňte na dobrou zrnitou hořčici, zelí, německý bramborový salát a vydatný rustikální chléb. A rozhodně nezapomeňte na pivo.,>

Složky

  • 1 ¾ kg vykostěné vepřové krkovičky, na třetí
  • ¼ lb vykostěného hovězího masa rameno, nebo dušené telecí maso, na třetí
  • ½ c sušené mléko
  • 1 lžička soli
  • 1 lžička muškátový oříšek
  • ½ lžičky mletý černý pepř
  • ½ lžičky majoránka
  • ¼ lžičky mletý muškátový květ
  • ¼ lžičky mletého zázvoru
  • 1 vejce
  • 1/3 c mléka
  • 4-5 metrů vepřových pro čerstvé klobásy, opláchnout

Návod k použití

Klobásu

  1. Grind vepřové a hovězí kostky ve vašem mlýnek na maso pomocí jemné brusné desky.,
  2. umístěte mleté maso do velké mísy a přidejte sušené mléko a koření. Pomocí rukou smíchejte koření do masa.
  3. přidejte vejce a mléko. Smíchejte rukama, dokud není směs rovnoměrně vlhká.*
  4. připravte si klobásu a vaše prasečí pouzdra. Nacpat svou klobásu směs do nábojnic podle pokynů vašeho klobása plomby.
  5. Jakmile jsou všechny klobásy byly použity, kroutit párky do 8 odkazy a kravatu z konce pláště.
  6. připravená klobása může být před vařením skladována až jeden týden v chladničce.,

Vaření Klobásu

  1. Tyto klobásy lze vařit však budete tradičně vařit kupované klobásy: na mírném ohni, grilu, v pánvi, nebo vařené.
  2. doporučujeme vařit klobásy, zatímco odkazy jsou stále připojeny. Oddělte klobásy, aby sloužily.

poznámky

* v tomto okamžiku si můžete vyzkoušet svou klobásu na chuť. Zahřejte malou pánev na středně vysoké teplo. Smažte malou část směsi klobásy, dokud již nebude růžová. Po uvaření vyjměte pánev z tepla., Ochutnejte klobásu jednou vychladnout a v případě potřeby upravte koření surového masa.

doporučené produkty

jako Amazon Associate a člen jiných affiliate programů získáváme z kvalifikovaných nákupů.

  • Potraviny Mlýnek Nástavec pro Kitchenaid Stánek Mixéry, jako je Maso Mlýnek na maso Příslušenství včetně Klobása Ucpávač Trubky
  • Prase Domácí Balení Střívka 32mm (8oz.,)

Nutriční Informace:

8

doporučené dávkování:

1 klobása
Množství Na Porci: Kalorie: 434Total Tuku: 29g

Udělali jste tento recept?

zanechte prosím komentář níže nebo sdílejte fotografii na Instagram. Nezapomeňte označit @curiouscuisiniere!