když mnoho lidí myslí na vermut, báječné vermutové nápoje(hello martini!) nebo zaprášené zanedbané vypadající lahve odsunuté na zadní polici jsou obrazy, které často přicházejí na mysl. Naštěstí, vermut zažívá znovuzrození a dnes je k tomuto všestrannému koktejlu mnohem víc než kdy předtím. My v Lstivém sudu jsme nadšeni, že tato klasika získává popularitu a získává řemeslnou pozornost, kterou si zaslouží.,
Naštěstí, Vermut zažívá transformaci
Pojďme se krátce dotknout o původu vermutu, než se dostaneme do toho, jak to udělal. Historie vermutu sahá až do 15. století, kdy byla, stejně jako mnoho našich oblíbených nápojů, vyráběných pro léčebné použití. To má historické vazby na Itálii, Francii, Španělsku a Německu a jako sex, politika, a další velké debaty o původu jednotlivých stylů rychle spirály do vášnivé konverzace. Ten, který zcela opustíme na jinou dobu., Stejně jako mnoho klasiků, vermut má své vlastní speciální požadavky na použití jména a štěstí pro nadšence řemesel všude, kritéria se skutečně hodí k řemeslné výrobě.
mnoho lidí je překvapeno, že vermut není duch, ale víno. Obohacené víno, což znamená, že k němu byl přidán alkohol, aby se zvýšila hladina alkoholu (ABV). Je infuzován nebo „aromatizován“ bylinkami, kořením a kořeny a v závislosti na stylu je oslazen.,
Vermut není duch, ale opevněné víno
Vermut musí obsahovat výtažky z Pelyňku rodu rostlin, které mají být klasifikovány jako takové. Pelyněk, který je také složkou absintu, nesprávně obviňovaný z jeho halucinogenních účinků, byl původně použit. Artemisia však obsahuje stovky rostlin. Mnoho z nich, jako je Mugwort nebo Sagebrush, se používá k přidání charakteristického hořkého prvku do vermutu. Část rodiny sedmikrásky, dnes pelyněk je často zcela vyloučen ze směsi.,
Vysoce Kvalitní Ingredience, Aby pro Nejlepší Vermut Značky
Je samozřejmé, že kvalita konečného produktu je přímo ovlivněna kvalitou jeho složek. S ohledem na to si producenti vyberou základní víno, které se použije jako základ pro svůj produkt. Bylinky, koření a kořeny jsou pak pečlivě vybíráni a macerované v základní víno nebo infuze do opevnění ducha, obvykle neutrální hroznů alkoholu. Přesné recepty jsou ostře střežené tajemství a ingredience jsou dováženy z celého světa., Některé z našich oblíbených řemeslných značek vermutu? Jsme rádi, že jste se zeptal! Jsme opravdu rádi Hammer & Kleště, Matthiason, Imbue (bittersweet bílý vermut je skvělé pro rovné popíjení) a Výkupné jako některé z nejlepších vermut značky v Americe za použití vysoce kvalitních surovin a procesů. Když už mluvíme o procesech …
macerace
proces macerace je podobný přípravě šálku sypkého listového čaje. Botanika strmé v opevněném víně a alkohol extrahuje příchutě. Potom se kousky botanik odfiltrují., Přesný čas, který botanika tráví ve víně, je otázkou preference producentů, ale může být až 45 dní.
infúze
druhou metodou je infúze, která probíhá během destilace opevňovacího lihu. Duch je destilován košem rostlinných látek zavěšených uvnitř still, nad kapalinou. Zahřívá se a jak pára prochází botaniky, extrahují se příchutě. Duch se pak mísí do vína. Pokud potřebujete osvěžovač destilačního procesu, můžete si o něm přečíst vše v našem článku destilace 101., Nakonec je základní víno obohaceno duchem. Opevnění zvyšuje vína ABV na 18% až 22% a přidává se cukr nebo mistelle, aby se získala požadovaná sladkost.
jak chutná vermut?
chuťové profily vermutu jsou složité a možná nikdy nebudete schopni identifikovat poznámky v každé láhvi. A pokud můžete, producent vás možná bude muset najít a zabít vás! Nejlepší značky vermutu velmi chrání své recepty. Existují však některé běžné složky používané při jeho výrobě kromě požadovaných výtažků z rodu rostlin Artemisia., Některé z těchto více běžně používané ingredience patří byliny jako je levandule, růže, majoránka, zázvor, koření jako je skořice, kardamom a vanilky; citrusové kůry a kořenů jako je lékořice, angelica, a orris.
Vermut Rosso (Sladký Červený Vermut) vs. Vermut Blanco (Sladký Bílý Vermut) vs. Suchý Vermut
Nyní, když víte, jak vermut se vyrábí a některé společné chuť profily, pojďme mluvit barvy. Barvy nejsou svědčící o různých příchutích konkrétně, ale místo toho jsou indikací styl a sladkost stejně., Vermut Rosso je italský styl a je sladký. To je také často označováno jako sladký červený vermut. Španělé také dělají stále populárnější sladký červený vermut, který bývá o něco lehčí a méně hořký než jejich italský protějšek. Blanco, nebo bílý vermut je typicky francouzský styl, a je také sladký. Suchý je také francouzský ve stylu s bílým vínem, ale … uhodli jste it…is suchý! Suchý vermut je váš výběr pro všechny ty suché vermutové koktejly, jako je Martini, El Presidente nebo Bensonhurst., Zatímco sladký červený vermut a sladký bílý vermut jsou skvělé pro jiné vermutové nápoje, jako jsou Manhattany, Negronis nebo Americanos. V poslední době se do směsi přidalo zlato a rosé. Rosé vermut je zvýrazněn růžovým vínem pro barvu (a chuť!) a zlatý vermut získává svůj zlatý odstín ze svého opevňovacího ducha, jako je stará brandy. Oba jsou klasifikovány jako „New-age“ vermut.
skladování vermutu
protože vermut je víno a ne duch, oxiduje v průběhu času stejně jako víno. Rychlé osvěžení? Oxidace není dobrá., To znamená, že zapomenutá tyčová police není nejlepším místem pro uložení. Odborníci doporučují, abyste ji uložili do chladničky a konzumovali otevřenou láhev do asi 3 měsíců. Od vermut je často používán v malých množstvích při vermut nápoje mějte to na paměti při rozhodování o tom, co velikost láhev koupit. Větší není vždy lepší. Jak již bylo řečeno, můžete jen zvýšit svůj zvyk na Manhattanu a Martini nebo začít pít nejlepší vermut jako skutečný piják evropského stylu … rovně!,
Jak Pít Vermut
Zatímco většina z nás ví, vermut v souvislosti s martini či manhattan je mnohem více univerzální než ty klasiky vermut nápoje sám. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak si to užíváme, je soda nebo tonikum a pomerančový plátek. Nicméně, opravdu velké značky vermutu mohou být popíjeny na vlastní pěst nebo přes led. Ve Španělsku se sladký červený vermut často podává přímo s plátkem pomeranče a olivou nebo dvěma, aby se sladkost vyrovnala. Je to upřímně jeden z mých oblíbených aperitivů s občerstvením před večeří., Takže pokud jde o vermut, vždy doporučuji trochu popíjet přímo před mícháním do koktejlu. Nikdy nevíš…můžeš se úplně vzdát koktejlu! Pěkná věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že vermut je skvělá nízká volba ABV. Když existuje spousta plány na víkend, nebo stran toho držet nápoje vermut může být pěkný způsob, jak se pobavit a zároveň zajistit si stále užívat ráno po. Jste připraveni nasměrovat své vnitřní evropské a dostat se do hry Vermouth drinks? Doufáme, že ano!, Jak jste začali, pokud budete potřebovat trochu mixology pomoc, můžete získat některé z našich oblíbených řemeslných lihovin míchat s vermut doručena přímo ke dveřím zde. Nebo si členství na naše řemeslo duchy klubu, takže máte spoustu nových craft spirits hrát barmana s každý měsíc…a pak se podívejte na jeden z našich oblíbených koktejlových knih, které má téměř 20 vermut nápoje pro inspiraci. Chci říct, že musíš spotřebovat tu láhev v lednici za 3 měsíce, konec konců! Máte oblíbený způsob, jak se vám líbí vermut?, Prosím, podělte se s námi v komentářích níže a pomozte nám pít přes naše lahve příliš …