někdy trvá chvíli, než i nejoblíbenější potraviny dosáhnou kultovního stavu. A na chvíli máme na mysli tisíce let.
to bylo v případě obou quinoa bezlepková, obilí-jako semeno, které má vysoký obsah bílkovin, a kurkumy, která se používá v Ajurvédské medicíně po celá staletí a nyní je oslavován pro své anti-pobuřující vlastnosti.
s nárůstem popularity diet s vyšším obsahem tuku získává oblibu také použití ghee., Toto takzvané tekuté zlato, které se v Indii dlouho používá jako trvanlivý tuk na vaření, nyní nachází své místo v mnoha amerických domovech.
co je ghee?
jednoduše řečeno, ghee je druh vyčištěného másla, které je obvykle vyrobeno z kravského mléka. Vzhledem k tomu, že ghee je vyrobeno z jemného másla, výsledná chuť je mnohem složitější než běžné máslo. Kromě toho, že používá jako složka v mnoha potravinách, v Ájurvédské praxi, ghí se také používá jako základ pro bylinné masti, které jsou pak masírovat do kůže, k léčbě různých onemocnění.
jak si vyrobit ghí?,
Ghee se vyrábí pomalým vařením másla, aby se odstranily veškeré mléčné pevné látky a voda. Prodloužená doba vaření umožňuje konečnému produktu vyvinout ořechové, karamelové příchutě, což z něj činí bohatší ochutnávku než tradiční vyčištěné máslo. Vzhledem k tomu, že mléčné pevné látky jsou odstraněny z hotového výrobku, ghee je vhodný pro lidi, kteří se vyhýbají potravinám s laktózou a kaseinem. To je důvod, proč se ghee stala oblíbeným tukem na vaření pro ty, kteří sledují celé30 a paleo dietní plány. Vzhledem k tomu, že veškerá vlhkost je vařena, ghee je produkt odolný vůči polici, který nevyžaduje chlazení.,
jak vaříte s ghee?
Ghee lze použít stejným způsobem, jako byste použili máslo nebo většinu druhů oleje. Můžete ji zahřát na pánvi a použít ji k saute svou oblíbenou zeleninu. Můžete jej také roztavit a použít k pečení, abyste nahradili stejné množství roztaveného másla nebo oleje., Kouř bod ghí je také vyšší než máslo (asi 465 stupňů oproti 350 stupňů pro tradiční máslo), tak to funguje dobře při vytváření pokrmů jako smažený sýr nebo francouzský toast, nebo pro jakékoliv jiné jídlo, kde nemusíte nežádoucí kouřové chuti v konečném výrobku.
Ghí lze použít také jako pomazánka, jako máslo nebo margarín, nebo dokonce složit do bramborové kaše přidat bohatost a chuť. V podstatě můžete použít na cokoliv, ale, jako je máslo, domácí kuchařka by měla být vědoma své makro profil, než se overindulging.,
protože ghí neobsahuje žádnou vodu, je o něco vyšší v kaloriích než máslo na porci. Jedna polévková lžíce ghee má 135 kalorií a 15 gramů tuku, ve srovnání s jednou polévkovou lžící másla, které se hodí na 102 kalorií a asi 11 gramů tuku.
je pro vás ghee dobré?
jakmile jsou mléčné pevné látky a voda z produktu odstraněny, zbývá pouze čistý máslový tuk. Typ másla, který se používá k výrobě ghí, má tedy pravděpodobně dopad na jeho relativní zdravotní faktor., Systematický přehled několika studií, publikovaných v British Journal of Nutrition v roce 2016, zjistili, že mléko z bio krávy (organické mléčné krávy jsou krmeny pouze bio potraviny a nemusí být léčeni antibiotiky) je vyšší u srdce-zdravé nenasycené mastné kyseliny, omega-3 mastných kyselin, vitaminu E, železa a konjugované kyseliny linolové (CLA), než konvenční mléka. Omega-3 tuky jsou prospěšné pro zdraví srdce a jsou nezbytné pro zdravé těhotenství. CLA je užitečná pro udržení zdravé hmotnosti a může pomoci při léčbě diabetu 2.typu.,
takže pokud nakupujete ghee, výběr toho, který je vyroben z ekologicky chovaných krav, je lepší volbou. Ghí vyrobené z konvenčně chovaného mléka bude podobné použití konvenčního másla a nebude skutečně poskytovat zdravotní přínos, kromě toho, že neobsahuje laktózu.
Ghí jistě není nutné nahradit všechny vaše vaření tuky, ale pokud chceš experimentovat s novými příchutěmi, nebo spuštění dietu, která vyžaduje, abyste vzdát mléčných výrobků, je to určitě stojí za to vyzkoušet., Zkuste jej přidat do své oblíbené zeleniny, jako je brokolice nebo chřest,pro lahodně bohatou chuť.