Sambal oelek je rostoucí v popularitě mezi kuchaři a gurmáni – do bodu, kde každý den, recepty jsou nyní volá pro tento pikantní chilli pasty. Ale co dělat, když váš místní obchod s potravinami nenese sambal oelek, nebo pokud prostě nemáte čas vyzvednout nějaké? Jaké jsou vaše nejlepší možnosti pro náhradníka sambal oelek? Dobrá zpráva-máte k dispozici několik jednoduchých možností, které udrží chuťový zážitek vašeho receptu relativně neporušený.,
Vaše nejlepší volba: Sriracha nebo horké omáčky Tabasco (z různých důvodů)
Pokud jste najít sambal oelek v obchodě, je to často právě tím, Sriracha chilli omáčka, vidět nejoblíbenější značky jsou vyrobeny stejnou společností, Huy Fong Foods. Sriracha je nejjednodušší získat alternativu k sambal oelek, a je to také velmi dobrá chuť profil zápas. Hlavní chuťové rozdíly jsou náznak česneku v Sriracha (který sambal oelek nemá) a méně octu tang. Pokud váš recept může pracovat s omáčkou místo pasty, Sriracha je váš nejlepší zápas.,
ale proč zmiňujeme Tabasco, když vidíme, že Sriracha a Tabasco jsou z hlediska chuti tak odlišné? Je to ocet v sambal oelek. Je Cajun hot omáčka, Tabasco nakloní těžce na ocet, takže pokud máte rádi (nebo potřebujete), že ocet chuť pro váš recept, který Sriracha nemůže poskytnout, náhrada Tabasco je zajímavou alternativou. Používejte ji střídmě, protože je to velká aktualizace octa.,
další nejlepší věc: Jiné chilli pasty (jako harissa nebo gochujang)
Pokud váš obchod má dobře zásobené-mezinárodní sekce, budete moci vyzvednout další chilli pastu, která bude slušet. Chilli pasty jako harissa nebo gochujang budou mít stejnou konzistenci a srovnatelné teplo jako sambal oelek, ale budou existovat rozdíly v chuti, které mohou ovlivnit váš recept.,
Sambal oelek je jednoduchý pikantní pasta – hlavně chilli papričky, ocet, a vody – zatímco gochujang má bohatou sladkost fermentované (naše gochujang recept používá miso) a harissa má příjemnou zemitost vzhledem k použití koření, jako je kmín, nové koření a muškátový oříšek. Přečtěte si štítky na chilli pastách, které jsou k dispozici, a jděte co nejjednodušší, abyste zachovali záměr vašeho receptu.
Pokud jste v průšvihu: Červený pepř vloček
je To rychlé a špinavé fix, který jednoduše nahradí teplo poskytována sambal oelek, ne konzistence nebo celkovou chuť. Je to řešení, pokud musíte., Zvažte svůj recept pečlivě, a pokud se chilli pasta nepoužívá jako pojivo, pak jednoduše kropení v nějakém drceném červeném pepři může fungovat, když není k dispozici žádné jiné řešení.
pro kulinářského dobrodruha: Vytvořte si vlastní
jak jsme řekli, sambal oelek je jednoduchá chilli pasta, pouze čtyři složky: chilli papričky, ocet, voda a sůl. Pokud máte po ruce červené feferonky – jako červené serranos, Fresno papriky nebo thajské chilli – pak je na dosah vynikající domácí sambal oelek. Podívejte se na náš recept sambal oelek, abyste se dozvěděli, jak se to dělá.