ačkoli se rajčata používají jako zelenina, je to vlastně ovoce. Je to stejné s ackee. Technicky je to ovoce, ale je vařené a používá se jako zelenina. Ve skutečnosti je to národní ovoce Jamajky a hraje hlavní roli v národním jídle země: ackee a saltfish.
Rychlá Fakta
Původ: Jamajka
Použití: jako zelenina
Odrůd: čerstvé, konzervované, zmrazené,
Co Je Ackee Ovoce?,
Ackee ovoce roste na jehličnatých stromů a je k dispozici po celý rok, nejvíce hojně v Jamajce, kde je uctíván jako národní ovoce. Roste na tropické jehličnatý strom, který je původem v Západní Africe, a také jde o názvy achee, akee, a ackee apple.
ovoce je plně vyvinuté, zralé a vhodné pro vaření, když lusky jsou jasně červené, a oni rozdělit otevřít snadno odhalit jedlé ovoce uvnitř. Jamajčané často říkají, že ovoce bude „zívat“ nebo „usmívat se“—otevřené přirozeně, samo o sobě—dříve, než bude připraveno k vyzvednutí ze stromu., Lusk se otevírá, aby odhalil tři nebo čtyři krémově zbarvené části masa nazývané arily pod velkými lesklými černými semeny. Arils jsou to, co jíte.
Ackee vyžaduje trochu přípravné práce, než se může jíst, ale není to namáhavé. Jednoduše odstraňte černé semena z masa spolu s červenou podšívkou na každé části masa. Zlikvidujte tyto části; to, co chcete, je samotné maso. Opláchněte maso ve vodě z vodovodu a vypusťte ji dobře, než ji použijete při vaření.,
jak vařit s Ackee
při přípravě na použití v národním pokrmu, Ackee a saltfish se ovoce obvykle vaří jemně až půl hodiny. Připravené ovoce se vyjme z vody a obvykle se opéká cibulí, rajčaty, sladkou paprikou, novým kořením a paprikou skotské kapoty a poté se smíchá se slanými rybami. Je snadné zjistit, kdy se Ackee vaří, protože maso se změní z krémové barvy na jasně žlutou. Vyjměte jej ze zdroje tepla, jakmile se změní na žlutou, aby nedošlo k jeho převaření., Když je plně vařené, ackee se stává delikátní; to drtí a rozpadne snadno.
Když se podává se solí ryby, to je často doprovázena chlebovník, těžké těsto na chleba, knedlíky, smažený jitrocel, nebo vařené zelené banány. Často se také jedí s rýží a hráškem nebo bílou rýží.
Ackee lze také použít v polévkách a dezertech, jako jsou koláče a pudinky.
jak chutná?
lidé mimo Karibik, kteří nemusí být obeznámeni s ackee často poznamenávají, že to vypadá jako míchaná vejce., To není daleko od značky, ale jeho chuť je asi tak daleko od míchaných vajec, jak můžete získat. Ačkoli je krémová ve struktuře a jemná jako vejce, má konečnou chuť s mírnou hořkostí. Při pečení někteří říkají, že má téměř ořechovou chuť.
kde koupit Ackee
produkce Ackee je rozšířená na Jamajce a země konzervuje a vyváží ovoce po celém světě., Nejste pravděpodobně najít to čerstvé ve Spojených Státech, jako FDA zakazuje dovoz čerstvého ackee a dokonce i mnoho z konzervy produkt, pokud to bylo „zeleného seznamu“, což znamená, že FDA má ho prohlédl a zjistil, že je v bezpečí.
všechna tato opatření jsou způsobena skutečností, že nezralé Ackee, včetně lusků i semen, může způsobit něco, čemu se říká Jamajská zvracení kvůli obsahu hypoglykinu. Hypoglykin je nepřirozená aminokyselina, která není zničena v konzervárenském procesu-tedy Polo-zákaz konzervovaného ackee ve Spojených státech., Toto riziko je známo pouze nezralému ackee. Pokud jsou lusky jasně červené a snadno se rozdělí, jsou obvykle zralé a nemoc není rizikem.
Pokud se vám podaří zakoupit konzervované ackee, nezapomeňte jej úplně vypustit. Už se vaří, ale obvykle se balí ve slaném nálevu. Poté, co jste ji přidali do všeho, co vaříte, jemně promíchejte hrnec pouze jednou, aby nedošlo k rozpadu masa.
skladování
konzervované Ackee bude trvat dlouho. Čerstvé ackee lze zmrazit, ale blanching se doporučuje předem., Až budete připraveni jej použít, jednoduše jej rozmrazte a přidejte do svého receptu, jak je uvedeno.
připravené ackee, jako je in Ackee a saltfish, zůstane v lednici 3 až 4 dny.