živočišné produkty jsou jedinými dietními zdroji cholesterolu. Na rozdíl od některých jiných živočišných produktů má chobotnice nízký obsah nasycených tuků. Nasycené tuky a trans-tuky jsou obvykle varovány před těmi, kteří mají vysoký cholesterol zdravotníky. Když je chobotnice smažena a vyrobena z kalamárů, její celkový obsah tuku a případně jeho obsah nasycených tuků stoupá. V podstatě to, co je jinak relativně zdravé jídlo, může být docela nezdravé.
3 unce porce nevařené chobotnice obsahuje kolem 198 miligramů cholesterolu a 13.,2 gramy bílkovin spolu s 0,3 gramy celkového nasyceného tuku. Obsahuje také zdravé tuky: 0,09 gramů mononenasyceného tuku a 0,4 gramů polynenasyceného tuku.
American Heart Association doporučuje jíst ne více než 5-6% vašeho celkového počtu kalorií z nasycených tuků za den, pokud vaším cílem je snížit „špatného“ cholesterolu, low-density lipoprotein (LDL). Na 2 000 kalorické stravě se to rovná 11-13 gramům nasycených tuků. Doporučují také snížit nebo vyhnout se trans-tukům., FDA určil, že trans-tuků z částečně hydrogenovaných olejů (PHO) jsou Obecně Uznávané Jako Bezpečné (GRAS), a jsou v současné době vyvíjí úsilí, aby výrobci potravin zcela odstranit PHOs z potravy.
doporučuje se konzumovat více nenasycených tuků včetně mononenasycených a polynenasycených. Tyto tuky mohou pomoci zvýšit hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL), „dobrého“ cholesterolu. HDL může pomoci vypláchnout špatný LDL.