Stáhněte si tisknutelnou verzi tohoto vzdělávacího bulletinu
bezlepková strava vyžaduje úplné vyloučení zrna pšenice, ječmene, žita a všech odrůd a hybridů těchto zrn, jako je špalda. Existuje však mnoho nádherných bezlepkových zrn, které si můžete vychutnat.
amarant
jakmile je posvátné jídlo Aztéků, má amarant vysoký obsah bílkovin, vápníku, železa a vlákniny. Opékání tohoto malého zrna před vařením přináší jeho ořechovou chuť.
zkuste to: Přidejte do polévek jako zahušťovadlo nebo podávejte vařené s bobulemi.,
rýže
rýže přichází v mnoha odrůdách: krátké zrno, dlouhé zrno, jasmín a basmati abychom jmenovali alespoň některé. Dlouhozrnná rýže bývá chmýří, zatímco rýže s krátkým zrnem je lepkavější. Rýže také přichází v různých barvách: černá, fialová, hnědá a červená. Tyto barevné nerafinované kostky přispívají k více nutričním výhodám než rafinovaná bílá rýže.
zkuste to: přidejte zbylou rýži do studených salátů.
pohanka
navzdory názvu je pohanka bezlepkovým členem rodiny rebarbory. Pečená pohanka se nazývá kasha. Pohanka má vysoký obsah vitamínů B, vlákniny, železa, hořčíku, fosforu a zinku.,
zkuste to: pohanková mouka může být použita k výrobě lahodných palačinek.
Kukuřičná mouka, Polenta, Krupice
Polenta je vařená kukuřičná mouka, která může být buď podává vlhký jako kaše nebo doleva nastavit a sloužil v klíny. Krupice jsou kukuřičná mouka, která nechala odstranit zárodky a otruby jádra. Kukuřice je bohatým zdrojem komplexních sacharidů, vitamínů B a železa.
zkuste to: vařená Polenta je skvělou alternativou k pizzové kůře-přidejte zeleninu, rajčatovou omáčku a pečte.
Proso
Ačkoli nejlépe známý jako hlavní složka v zrní, proso je také chutné a univerzální živiny-husté obilí., Proso má vysoký obsah vitamínů B, fosforu, hořčíku a vyšší obsah bílkovin než kukuřice a rýže.
zkuste to: jako horká snídaňová cereálie přelitá ovocem volby.
Quinoa
technicky je tráva, quinoa souvisí se špenátem. Quinoa je původem z Jižní Ameriky a přichází v několika barevných odrůdách. Quinoa má vysoký obsah bílkovin, vlákniny, vitamínu E, hořčíku, železa, fosforu, mědi a zinku.
zkuste to: podávejte quinoa v salátu s kukuřicí, rajčaty, paprikou a fazolemi.,
Čirok
na Rozdíl od jiných zrn, čirok obsahuje vysoké množství antokyanů, silný antioxidant, také nalezené v borůvky. Toto zrno je také dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů B, železa a draslíku.
zkuste to: Čiroková mouka se dobře mísí s většinou ostatních bezlepkových mouček při pečení.
Teff
malé zrno se sladkou chutí. Teff má vysoký obsah bílkovin, vápníku, železa, mědi a zinku. Teff se tradičně používá jako mouka, ale může být také vařený celý a použit jako příloha.
zkuste to: vařte teff na varné desce a použijte jako horkou snídani cereálie nebo ochucenou přílohu.