potenciální zdravotní obavy o arašídy

přestože mohou mít příznivé účinky na zdraví, arašídy byly také zpochybněny za to, že představují řadu potenciálních zdravotních rizik.

alergie

alergie na arašídy se v posledních letech výrazně zvýšily. Ve skutečnosti, podle nedávné publikaci v Časopise Americké Lékařské Asociace, počet dětí uvádí, že mají arašídové alergie ztrojnásobil v posledních dvou desetiletích ( 18).,

u vnímavých jedinců arašídy vyvolávají zvýšenou imunitní odpověď, která vede k příznakům, jako je kopřivka, výtok z nosu, sípání, svědění, otok a těžká gastrointestinální úzkost.

kromě toho, arašídové alergie je vedoucí potravin-související příčinou anafylaxe, potenciálně smrtelné reakce, vyznačující se tím, svírání v krku, dýchací potíže, rychlý pokles krevního tlaku a závratě, které mohou vést ke ztrátě vědomí. Anafylaktická reakce vyžaduje okamžité podání epinefrinu a následné sledování na nejbližší pohotovosti v nemocnici.,

je Zřejmé, že lidé s arašídovou alergií by se měli vyhnout náročné arašídy, spolu s potraviny, které může být cross-kontaminované arašídové reziduí během zpracování.

aflatoxiny

arašídy byly kritizovány za obsah aflatoxinu, toxinu produkovaného plísní Aspergillus, která často roste na arašídy. Aflatoxin se také nachází na jiných plodinách, včetně kukuřice, obilovin a ořechů stromů.

malé hladiny aflatoxinu pravděpodobně nezpůsobí škodu. Při vyšších hladinách však může dojít k otravě aflatoxinem, což může vést k selhání jater ( 19).,

riziko kontaminace aflatoxinem závisí na tom, jak jsou arašídy skladovány. Je také mnohem častější v teplém, vlhkém prostředí.

jedna studie zjistila, že pražení a zpracování arašídů na arašídové máslo snížilo obsah aflatoxinu asi o 89% ( 20).

i když vysoká koncentrace aflatoxinu byly nalezené v arašídy v některých zemích v Africe a latinské Americe, vládních agentur v jiných zemích přísně prosazovat limity na množství aflatoxinu povoleno v arašídové máslo a jiné arašídové produkty ( 21).,

Kyselina Fytová

Fytová kyselina je látka nalezena v mnoha rostlinných potravin, včetně ořechy, semínka, arašídy, fazole a obilí. Kyselina fytová může inhibovat absorpci některých minerálů, včetně železa, vápníku a zinku ( 22).

za normálních podmínek má však vaše tělo schopnost kompenzovat vysoký příjem kyseliny fytové. Ve studii žen, které měly nízké zásoby železa, ale nebyla chudokrevná, náročné high-fytátu stravy po dobu osmi týdnů vlastně skončil zvýšení hladiny železa více než náročné low-fytátu stravy za stejné časové období ( 23).,

Navíc, kyselina fytová je obvykle není znepokojení mezi těmi, kteří se jíst vyváženou stravu, která obsahuje maso, ryby, a další zdroje živočišných bílkovin, protože tyto potraviny zvyšují absorpci minerálů. Vegetariáni možná budou muset být opatrnější ohledně množství kyseliny fytové, kterou konzumují.

konečně výzkum na zvířatech naznačuje, že kyselina fytová může pomoci chránit před rakovinou a jinými nemocemi ( 24).

lektiny

arašídový aglutinin je lektin, typ proteinu nalezeného v rostlinách, který se může vázat na buněčné membrány. Lektiny pomáhají rostlinám bránit se proti hmyzu a škůdcům., U lidí jsou lektiny odolné vůči trávení, což může způsobit, že tělo produkuje protilátky proti nim. U některých citlivých lidí, včetně těch s autoimunitním onemocněním, by příliš silná imunitní odpověď mohla potenciálně zhoršit jejich příznaky.

způsob, jakým tělo zpracovává lektiny, závisí na typu, spotřebovaném množství a individuální reakci. Například aglutinin nalezený v ledvinách může způsobit těžkou otravu jídlem, pokud jsou fazole syrové nebo nedostatečně vařené.

lektiny v nevařených arašídech však nepředstavují stejný druh rizika., Kromě toho jsou arašídové lektiny přítomny v nižších koncentracích než lektiny v fazolích.

Někteří vědci se domnívají, že arašídové lektiny mohou být zodpovědné za aterosklerózy (tukové usazeniny v tepnách), které nastane, když hlodavci a králíci jsou krmeni vysokým obsahem cholesterolu, který také obsahuje arašídový olej ( 25). Důležité je, že ačkoli neexistují žádné podobné lidské experimenty, jak bylo uvedeno výše, zdá se, že mírná konzumace arašídů je kardioprotektivní na základě několika studií.,

existuje nějaký výzkum rakovinných buněčných linií a zvířat, které spojují arašídové lektiny s progresí rakoviny ( 26, 27). V roce 2014 skupina vědců naznačuje, že růst nádoru se může rychleji šířit u pacientů s rakovinou, kteří jedí arašídy, což by nakonec mohlo zvýšit jejich riziko úmrtí na nemoc ( 27). Z tohoto důvodu mohou být ti, kteří mají rakovinu, nejlépe vyhnout se arašídům nebo je konzumovat velmi zřídka.

na druhou stranu lidé, kteří nemají rakovinu, by mohli chtít do své stravy zahrnout arašídy, alespoň příležitostně., Několik studií naznačuje, že arašídy a arašídové máslo mohou pomoci chránit před rakovinou prsu, děložního čípku, jícnu a žaludku ( 28, 29, 30).

Vysoké Omega-6 k Omega-3 Mastné Kyseliny Poměr

i když arašídy obsahují daleko více mononenasycených tuků než nasycených a polynenasycených tuků, omega-6 k omega-3 polynenasycených mastných kyselin poměr je velmi vysoká. Většina stromových ořechů má také vysoké poměry omega – 6 až omega-3, i když žádné tak vysoké jako arašídy.,

Pokud budete konzumovat dobře vyváženou stravu, která obsahuje hodně potravin bohatých na omega-3 tuků, jako je tučné ryby, lněné semínko a chia semínka, jíst malé množství arašídů neměl ohrozit vaše celkové omega-6 k omega-3 poměr.

arašídy se snadno přejídají

za zmínku stojí také to, že stejně jako u ořechů a semen, stejně jako u plnotučných mléčných výrobků, někteří lidé najdou arašídy-a zejména arašídové máslo – velmi snadno přejídat. Pokud zjistíte, že tyto potraviny téměř nemožné konzumovat v malých množstvích, vyhnout se jim úplně je pravděpodobně vaše nejlepší sázka.