v těchto dnech japonské sushi přichází v mnoha formách, od kuželových Temaki rolí po válcové makizushi role. Některé styly budou dokonce obsahovat ryby na vnější straně role.
jednou z nejoblíbenějších sushi forem nalezených v Japonsku je nigiri, což je jednoduchý lisovaný obdélník rýže (shari) přelitý kusem ryb nebo jiné složky (neta).
Tento styl sushi lze nalézt prakticky všude v Japonsku, od skromných samoobsluze bento boxy luxusních sushi restaurací.,
Toro lososa
což Znamená „rozpustit“ v Japonštině, toro řez ryby se odkazuje na měkké, tučné břicho sekce a má tendenci být ceněný v sushi restauracích všude.
mastné a bohaté na chuť, podávané syrové nebo mírně grilované, tento řez lososa má extrémně jemnou strukturu.
Lososa
i když to nezačalo jako tradiční sushi zálivky, losos je v současné době jedním z nejpopulárnějších možností., I když nejste obvykle milovníkem ryb, losos je perfektní začátečník krok. Je milován pro svou jemnou, krémovou chuť, měkkost středního těla a dokonalou harmonii chuti, kterou má s chutí rýže, sójové omáčky a wasabi.
Maguro (tuňák)
Tuňáka obecného a tuňáka zejména – jsou poměrně velký druh ryb, roste až 3 metry (něco přes 9 metrů). Výsledkem je, že struktura a chuť se velmi liší v závislosti na tom, odkud se na těle odebírá rybí řez.,
Tmavě červenofialová barva, řez akami je poměrně štíhlý, což vede k čisté a mírně masité chuti. Akami obvykle přichází prostý, ale je také často podáván zuke-maguro styl, kde je nakládaný v sójové omáčce nebo směsi koření.
Chu-toro
převzato z tuňáka je břišní oblasti směrem ke středu a zadní části ryby, tento ceněný řez je směs akami a bohatých, tučných o-toro. Je měkký a bohatý díky vysokému obsahu tuku.,
O-toro
O-toro je převzat z přední části břicha, extra tučná část tuňáka, a má mramorovaný vzhled. Je to možná jeden z nejvíce ceněných řezů. Máslová chuť a jemná textura z něj činí populární nigiri polevu.
ačkoli často sloužil jako-je, může být také podáván ve stylu aburi, kde krátký výbuch z hořáku mu dává mírně kouřovou chuť a extra masitost.,
Shime-saba (marinovaná makrela)
Saba je jedním z nejčastěji konzumují ryby v Japonsku, jak je bohaté, levné a má vysokou úroveň omega-3 mastných kyselin. Jak to stárne rychle poté, co byl chycen, při použití pro sushi saba je nakládáno ve směsi soli a octa, aby se zachovala, při zachování syrové chuti. Výsledkem je, že jeho chuť může poněkud připomínat čerstvý oceánský vánek.,
Sawara (španělská makrela)
Považován za top-end makrela k dispozici v Japonsku, sawara má růžovo-bílé zbarvení a je neprůhledné. Má masitou, ale lehkou chuť. I když to obvykle přijde sloužil prostý, to může také být lehce grilované zvýšit jeho šťavnatost, nebo posypané nejmenším špetkou soli vyvážit jeho bohatost.,
Aji (kranas)
Vzhledem k tomu, že jiné odrůdy makrela mají tendenci mít více odlišné (a někdy i silnější) chuť na ně, aji tím, že srovnání je poměrně mírné, a dokonce i mírně sladká. Může být podáván syrový nebo mírně vytvrzený v soli a octu. Často se podává se zázvorem a negi nebo kapkou citrusové šťávy.,
Iwashi (sardinky)
Sardinky mají pověst pro bytí více slanější, štiplavý ryby, i když tento dojem často pochází z konzervy verzi. Podávané syrové a velmi čerstvé, sardinky mohou mít lehce sladkou, mastnou chuť. Oni jsou považováni za docela zdravé a chutné, a jsou často podávány s dab zázvoru a negi vyvážit jejich přirozenou olejnatost.,
Sanma (Pacific rohoretka)
Některé ryby se podávají sezónně, a sanma jsou podzimní specialita. Mají silnější chuť oceany a mohou být konzumovány syrové nebo aburi stylu, s oleji v mase dělat to extra šťavnaté, když dušené.
Kampachi (zlatého)
stejně Jako s různými druhy masa (jehněčí vs. skopové), některé druhy ryb jsou známé tím, že jiné slovo pro rozlišení věku. Když yellowtail dosáhne střední zralosti, nazývá se kampachi., Oni jsou chyceni podél pobřeží střední a Jižní Honshu, přichází do sezóny od začátku léta do podzimu. Když jsou nakrájeny na sushi, kampachi mají elegantní krémovou barvu s růžovým okrajem. Ryba má čistou, jemnou a mírně sladkou chuť a obvykle se podává tak, jak je.
Buri (zlatého)
Dospělý verze yellowtail ryby jsou známé jako buri, a spolu s kampachi to je považováno za luxusní ryby., Buri má hustou, krémovou chuť a nejvyšší čas jíst v sezóně je od prosince do února, protože hromadí tuk na zimu.
Katsuo (bonito)
Jeden z prvních populárních zálivky na sushi, katsuo byl jedl tímto způsobem od Edo éry. Obecně považován za odvážné, výstižné-ochutnávka ryb s tmavě červeno-fialové barvy masa, katsuo má štíhlejší chuť při konzumaci během jara, i když je bohatší a fattier v zimě., Často je zakončena negi a zázvorem, aby pomohla vyvážit hluboké chutě masa. Nezapomeňte to vyzkoušet alespoň jednou.
Engawa (platýsovité ryby fin)
nabíraný hrany z platýse bradavičnatého je ocasní ploutev, engawa je pochoutka k jídlu. Maso je tenké, s měkkou a mírně žvýkací texturou a má máslovou chuť. Engawa může být podávána ve stylu is nebo aburi, ochucená posypem soli nebo stříkáním ponzu (citrusová a sójová omáčka).,
Kohada (gizzard shad)
Spolu s iwashi, aji a sanma, kohada je další z lesklé stříbrné sushi ryby. Tradičně se podává s oslnivou stříbrnou kůží na displeji na vrcholu nigiri, s kousky buď skóroval, vrstvené nebo dekorativně tkané. S poměrně odvážnou chutí je kohada často marinována nejprve v octě a soli, aby vyvážila svou chuť.,
Tai (pražma)
Tai je rozlišitelné podle jeho blízkosti-průsvitné, růžovo-bílé maso. Má jemnou, sladkou chuť; také je poměrně nízká v tuku a vysokým obsahem vitamínu B.
Tako (chobotnice)
Vzhledem k tomu, syrové chobotnice může být překvapivě nevýrazné ve srovnání s jinými plody moře, často to bude první zbledl (rychle ponořil do vařící vody, pak namočené v ledové vodě) když se používá jako zálivka., Tento proces čerpá mírnou sladkost tako a zároveň dodává mírně žvýkací texturu.
Geso (yari ika)
část sépie nohy, geso se podávají dekorativně přehozené přes shari sushi rýže. Mají jemnou chuť, mírně žvýkací texturu. Obecně přicházejí syrové, ale jsou také podávány grilované a stříkající s trochou citrusů nebo ponzu dresinkem.,
Ika (chobotnice)
zatímco tam je několik typů chobotnice v Japonsku, jeden z nejvíce populární, je, surume ika. To je téměř vždy sloužil na vrcholu rýže, skóroval podélně, příčky nebo cross-vylíhla. Někdy bude mezi ika a rýži umístěn list shiso, protože jeho aromatická chuť jde dobře s měkkou, sladkou chobotnicí.
Hotate (mušle)
Mušle jsou společné oblíbené sushi polevou., Mají extrémně hladké, lesklé maso s jemnou a mírně sladkou chutí. Chcete-li připravit hřebenatky pro nigiri, kulaté maso je nakrájeno přes střed, aby ho motýl, pak přitlačeno na shari. Sladkost hřebenatky funguje dobře s trochou citrusů.
Uni (sea urchin)
uni je ceněn za svou máslovou, oceánskou chuť a krémovou texturu. Obecně uni je jasně oranžová barva., Uni nigiri může být zakončena dabem wasabi, protože odvážná ostrost komplimentuje bohatou sladkost masa.
Unagi (sladkovodní úhoř)
Unagi je ceněný pro je odvážné, bohaté chuti. Ačkoli to může být podáváno syrové, unagi je obvykle grilované a podlévané sladkou sójovou omáčkou.
Anago (mořské úhoře)
Anago je docela podobný unagi v chuti, nicméně to má jemnost a jas své chuti., Textura je načechraná a filety jsou před podáváním obvykle také kartáčovány s omáčkou tare.
Kazunoko (sleď roe)
Kazunoko je sleď roe, který byl sluncem-sušené nebo nakládané v soli, proces, který půjčuje své křupavé pocit v ústech a ostrou chuť. Často se podává připevněná k rýži pruhem nori.,
Hokkigai (surf clam)
Hokkigai je velmi výrazný a atraktivní vzhled, s mírně vlnila, fin tvaru a růžové barvy gradientu. Jeho chuť je elegantní a jemná s mírným žvýkáním,což z něj činí oblíbenou nigiri.
Ebi (krevety)
Jeden z všudypřítomné sushi zálivky, ebi přicházejí v mnoha různých odrůd., Nejoblíbenější jsou velké, masité a pruhované kuruma-ebi; malý, sladký a průsvitný ama-ebi; a baculatá a vyhledávaná botan-ebi. Obvykle se podávají oloupané, s ocasem vlevo.
Wagyu hovězí
netradiční, ale přesto docela populární poleva pro nigiri: Wagyu hovězí. Slavný po celém světě pro své mastné mramorování, který propůjčuje bohatou, sladkou a slanou chuť, když se wagyu podává jako sushi poleva, může také přijít syrový nebo aburi styl., (Všimněte si, že Wagyu sushi se obvykle nachází více v hovězích restauracích na rozdíl od sushi restaurací.)
Tamagoyaki
Často se překládal jako „Japonské válcované omelety“ v angličtině, to může být obtížné pro někteří, aby si představit, vejce na rýži! Vyrobené s vejci rozšlehaným spolu s dashi, sójová omáčka a mirin a pak jemně vařené jako omeleta, jejich umami a mírná sladkost, aby tamagoyaki populární end pokutu sushi.
zarezervujte si tabulku hned teď!
doporučujeme také tyto restaurace., Ušetřete čas a potíže-rezervujte si svůj stůl online ještě dnes!
Kniha nezapomenutelné sushi zážitek!
Udělejte si výlet extra nezapomenutelným rezervací jedné z těchto doporučených prohlídek na našem partnerském webu, Voyagin!
* uvedené ceny a možnosti se mohou změnit.
* Pokud není uvedeno jinak, všechny ceny zahrnují daň.,