Když jsem poprvé viděl persimmon, myslel jsem, že to bylo oranžové rajče. Jedna moje kamarádka ji přinesla do školy na svačinu, a když jsem ji o tom sondoval,dala mi chuť a okamžitě mě narovnala. Nebylo to oranžové rajče: bylo to sladké, měkké ošetření, které chutnalo jako podzim a skořice a všechny věci útulné-hygge v ovocné formě. Byl jsem závislý a musel jsem vědět víc.,
podle Katy Green, Global produce field inspector na Whole Foods Market, to, co jsem ten den pravděpodobně jedl, byla Fuyu tomel, jedna ze dvou nejběžnějších odrůd tomel. Ona říká druhý, nazvaný Hachiya, je vysoký obsah tříslovin, a nemohou být konzumovány, pokud je to ještě trochu nedozrálé, takže je lepší vařit než konzumovat syrové. Na druhou stranu, persimmons Fuyu mají mnohem méně taninů, takže jsou lepší pro občerstvení nebo přidávání do salátů, ona říká.
ovoce je původem z Asie a v sezóně od poloviny října do února, vrchol od listopadu do prosince., Green říká, že si je začnete všímat v supermarketu mnohem více kolem Halloweenu.
Pokud jde o to, jak vybrat nejlepší persimmons v supermarketu, Zelená říká, že hlavní věc, kterou byste měli hledat, je vnější barva. „Během hlavní sezóny by měly být oranžové a jasně oranžové,“ vysvětluje. Kromě toho by kalich (což je list ve tvaru hvězdy nahoře) měl být zelený a v dobrém stavu, nespadající nebo plesnivý.
Na rozdíl od jiných plodů persimmons i nadále dozrávají poté, co byly vybrány, a často se prodávají, zatímco jsou stále nezralé a velmi pevné, říká Green., Persimmons Hachiya budou připraveni jíst hned, když si je koupíte v obchodě, protože mají být pevné díky své vysoké úrovni tříslovin. Fuyu persimmons by měl být ponechán odpočívat na pultu po dobu několika dní,takže mají čas, aby se dostatečně měkké na svačinu. Ať děláte cokoli, říká, že byste nikdy neměli dát rajčata do ledničky. „Zčernají a textura bude ohrožena,“ varuje.
Dejte své nové znalosti tomel do práce v těchto 17 receptech, které využívají podzimní ovoce všemi různými způsoby., Od pečiva přes polévky až po saláty a dále je tu něco pro každého.