„Lepek“ je v podstatě synonymem v tomto bodě, ale i v případě, vyhýbáš se tomu, opravdu víte, co to je? A věděli jste, že v pšenici jsou i jiné věci, které stojí za to se vyhnout: pšenice je špatná zpráva z důvodů, které nemají nic společného s lepkem. Zde je pohled na 11 důvodů, proč.

základy

nejprve opakovač: pšenice je zrno. Kalorie v pšenici pocházejí většinou ze sacharidů, ale pšenice také obsahuje několik problémových bílkovin.,

  • Lepku
  • Wheat Germ Agglutinin
  • Amyláza, Trypsin Inhibitory

Problémy způsobené tím, že tyto proteiny nejsou stejné jako hladiny cukru v krvi problémy způsobené sacharidů v pšenici. Je pravda, že získání většiny kalorií z pšenice (zejména rafinované pšenice) může způsobit metabolické problémy, jako jsou výkyvy cukru v krvi. Ale tyto problémy by způsobil nějaké high-carb stravy, a oni jsou relevantní pouze pro lidi, jíst velké množství pšenice: něco jako lžíce sójové omáčky by neměl být problém.,

tento příspěvek není o metabolických otázkách, jako je hladina cukru v krvi a uhlohydráty. Je to o úplně jiném seznamu problémů způsobených konkrétně pšenicí a bílkovinami, které obsahuje. Tyto problémy jsou relevantní i pro lidi, kteří jedí malé množství pšenice, a dokonce i pro lidi, kteří dobře jedí sacharidy.

takže co je na pšenici tak špatného?

problémy s pšenicí nejsou omezeny na osoby s celiakií

nejznámějším problémem s pšenicí je celiakie, autoimunitní reakce vyvolaná lepkem a léčitelná bezlepkovou dietou., 30-40% lidí, kteří mají genetické pozadí, aby potenciálně vyvinout celiakie, ale pouze o 1-3% lidí, kteří skutečně dělat – to není jasné, proč, ale to může mít něco společného s střevního mikrobiomu.

většina lidí ví, že celiakie vyžaduje naprosto přísné vyhýbání se veškerému lepku. Ale mnoho lidí si také myslí, že pokud nemáte celiakii, jste úplně v čistotě.

to není pravda. V poslední době je zvýšený zájem o citlivost na lepek bez celiakie (NCGS)., Spousta lidí zdokumentovala citlivost na lepek, který ve skutečnosti není celiakií (jak si přečtete níže, jedná se o jinou imunitní reakci). K dispozici je také překrývající problém z jiné proteiny pšenice – wheat germ agglutinin a amyláza, trypsin inhibitory nejsou to samé jako lepek a můžete být citlivé na ně bez ohledu na to, jak vaše tělo zpracovává lepek.

pšenice není jen problém pro lidi s celiakií a pšenice je víc než lepek.

2., Zánět střev

zánět je přirozenou reakcí imunitního systému na zranění. Můžete to vidět v akci, kdykoli dostanete řez nebo třísku a okolídostane všechny červené a něžné. Proteiny v pšenici jsou střevní dráždivé látky: jsou jako ten papercut nebo tříska kopání do výstelky střeva, což způsobuje zánětlivou odpověď.

nejznámějším případem je zánět způsobený lepkem u lidí s celiakií nebo citlivost na celiakii., Ale zánět z pšenice je také problém i pro lidi, kteří nejsou citliví na lepek konkrétně. Inhibitory amylázy trypsinu (zkráceně ATIs), které mohou vyvolat zánětlivou imunitní odpověď v GI traktu stimulací imunitních buněk. To se vyskytuje u lidí bez ohledu na to, zda mají celiakii, nebo ne – to je úplně jiný problém z lepku a může způsobit problémy pro vás, bez ohledu na to, zda jste citliví na lepek, zejména.,

Že zánět je nebezpečný, protože…

Zvýšená Střevní Propustnost

Zánět ve střevě přispívá k problému s názvem střevní propustnost. Střeva má velmi složitý systém „hranice ovládání“, který umožňuje stravitelné potraviny do oběhu (to je, jak si získat živiny z ní) a přitom všechno ostatní. Každý den spolknete miliony náhodných virů, bakterií, nestravitelných molekul, jako je prach, a další věci, které musí jít ven na druhý konec, ne do krevního oběhu.

zánět ve střevě narušuje tento systém hraniční kontroly., Uvolňuje křižovatky mezi buňkami ve střevní stěně, takže může projít příliš mnoho věcí. To je často popisováno jako dělat střeva “ děravý „(odtud populární název“děravý střeva“).

na vrcholu zánětu, který vede ke zvýšené propustnosti, lepek urychluje tento proces stimulací uvolňování proteinu zvaného zonulin. Zonulin nezávisle přispívá k uvolnění křižovatek mezi buňkami ve střevě. Přidejte zánět a zonulin a pšenice má silný vliv na propustnost střev, což je opravdu problém.,

střevní permeabilita je velký problém – zejména proto, že je to zásadní faktor ve vývoji autoimunitních onemocnění.

Double Trouble: aglutinin z pšeničných klíčků

Další pro non-celiakální dav: aglutinin z pšeničných klíčků je zánětlivý protein narušující imunitu nalezený v pšenici a navzdory podobnému názvu to není totéž jako lepek. Wheat germ agglutinin může vyvolat zánětlivou reakci ve střevní buňky a narušení přirozené imunitní bariéru ve střevě, takže gut více propustná pro věci, které nepatří v krvi.,

opět je to zcela oddělené od problému lepku. Je zřejmé, že lepek a WGA obvykle přicházejí jako balíček, protože se oba nacházejí v pšenici, ale s WGA můžete mít potíže, i když jste neměli žádnou reakci na výzvu k odstranění lepku.

Zvýšené Náchylnosti k Gut Autoimunity

Položky č. 1-4 na tomto seznamu diskutovali o tom, jak pšenice je gut více propustnou, takže všechny druhy věcí může dostat do krevního oběhu, i když to by tam být nemělo. Součástí těchto věcí je … lepek! Konkrétně gliadin, který je součástí lepku., Jakmile je uvnitř krevního oběhu, gliadin běží do imunitního systému, a to je místo, kde problémy skutečně začínají, ve formě molekulární mimikry.

molekulární mimikry fungují takto: do krevního řečiště se dostane nějaká cizí věc. Imunitní systém vytváří protilátky proti němu. Zatím tak dobře: tak má fungovat imunitní systém. Ale pokud tato cizí věc vypadá dost jako tkáň vašeho vlastního těla, pak protilátky vytvořené k boji by mohly začít napadat i vaše vlastní tělo.,

molekulární mimikry mohou být důvodem, proč lidé s celiakií útočí na své vlastní střevní buňky: pro váš imunitní systém vypadá gliadin hodně jako buňky lemující střeva. Ale není to jen celiakie! Zánět související s lepkem může být také faktorem vývoje Crohnovy choroby, další autoimunitní střevní choroby. V této studii pacientů se zánětlivým onemocněním střev (Crohnova choroba a ulcerózní kolitida) pomohla bezlepková strava většině lidí, kteří ji vyzkoušeli.,

A střevní buňky nejsou jediné buňky ovlivněny lepek-autoimunitní reakce…

Zvýšená Zranitelnost non-Celiakie Autoimunitní Onemocnění

Pokud se budete hrabat do výzkumu celiakie a lepek, budete najít spoustu studií spojující je se všemi druhy dalších autoimunitních onemocnění, včetně autoimunitních poruch štítné žlázy, diabetes 1. typu, fibromyalgie (pro celiakii a non-celiac gluten sensitivity!), revmatoidní artritida, autoimunitní onemocnění jater a několik různých autoimunitních kožních onemocnění.

společným faktorem zde může být lepek., Pšeničný lepek je hlavním potenciálním spouštěčem diabetu 1. typu (To je autoimunitní Typ, nikoli typ stravy a životního stylu). V této studii krmení myší bezlepkovou dietou snížilo míru diabetu 1.typu u jejich dětí. Existují také důkazy, že kojení lidských dětí snižuje míru diabetu 1.typu, což by mělo smysl, pokud je problémem lepek, protože kojení zpomaluje zavedení lepku na dítě.

mimochodem, hádejte, jaké další běžné zdravotní problémy mají autoimunitní složku? Obezita a Diabetes 2. typu.,

autoimunitní reakce u lidí bez celiakie.

Bod #6 výše dal mnoho důvodů, proč celiakie je spojena s jinými autoimunitními chorobami, ale není omezena pouze na lidi s celiakií. Pokud jste si mysleli, že citlivost na celiakii nesouvisí s autoimunitním onemocněním, mysleli jste špatně! Tato studie zjistila, že mnoho lidí s non-celiakální citlivostí lepku má v krvi autoimunitní markery, což naznačuje, že expozice pšenice může způsobit autoimunitní problémy i bez celiakie.,

jedním zajímavým aspektem je to, že pacienti s non-celiakální citlivostí na lepek mohou mít jiný typ autoimunitní reakce, což jen zdůrazňuje, že celiakie a citlivost na celiakii jsou dvě různé věci. Jde však o to, že oba zahrnují potenciálně závažné autoimunitní reakce.

poškození střevního biomu

ne důležitý střevní biom! Střeva biome, aka střevního mikrobiomu, neboli střevní flóry, je sbírka přátelských bakterií, které žijí v vaše střeva., Pomáhají regulovat imunitní systém, kontrolu střevní propustnost, strávit jídlo, syntetizovat živiny, jako je vitamin K2, poslat hlad/plnost signály do mozku, a dělat všechny druhy jiných věcí.

ale opravdu nemají rádi lepek a lepek je opravdu nemá rád. Lidé s celiakií mají často velmi špatné problémy s střevní flórou, ale tyto problémy jsou výrazně sníženy, když osoba eliminuje lepek. Opět se neomezuje pouze na celiakii: citlivost na celiakii zahrnuje také poruchy střevní flóry.,

i u lidí, kteří nejsou vůbec citliví na lepek, může zánět způsobený jinými složkami pšenice také odskočit na střevní biom. A nezávisle na tom, pšenice je také vysoká v FODMAPs, což může být problém pro lidi s citlivostí k tomu.

9. Gastrointestinální Příznaky (a to I pro Lidi, kteří nemají Celiakii)

Všechny tyhle věci o střevní bakterie a střevní propustnost se může zdát zcela abstraktní a odpojení od reálného světa, takže pojďme se přivést ji zpět na zem: tohle je skutečné, viditelné následky., Většina přímé škody zahrnuje gut, tak to dává smysl začít tam:

  • U lidí s celiakií, lepek způsobuje bezprostřední a závažné příznaky (průjem a/nebo zácpa, pálení žáhy, bolest, nadýmání, plyn, stoličky, které voní hrozné, někdy zvracení…).
  • u lidí s ne celiakickou citlivostí na lepek jsou příznaky obvykle podobné celiakii.,
  • I u lidí, kteří nejsou citliví na lepek konkrétně, zánětlivý účinek jiných složek pšenice (wheat germ agglutinin a amyláza, trypsin inhibitory) přispívá k chronické, recidivující střevní problémy.

samozřejmě, tam jsou non-pšenice-související důvodů, proč člověk může mít zažívací problémy (stres je problém, a stres je normální bezlepkové). Ale lepek může přispět k problému, i když je to „jen“ zánětlivá reakce na nízké úrovni, na kterou jste si zvykli., Jistě, zácpa a pocit nafouknutí po jídle může být vaše „normální“, ale co když to nemusí být?

10. Příznaky mozku

Přemýšlejte o problémech s lepkem nebo pšenicí a pravděpodobně si nejprve vzpomenete na střeva. Typické příznaky jsou všechny související se střevem. Ale ve skutečnosti je v sázce další důležitý orgán: váš mozek.

mozková mlha a únava jsou příznaky celiakie i citlivosti na celiakii., Na vážnější notu, střevní zánět a mikrobiomu poruchy podílejí na imunitní zánětlivé reakci na lepek může zvýšit zranitelnost demence a Alzheimerovy choroby. Autoimunita obecně (ať už je to celiakie nebo nějaká jiná autoimunita související s lepkem) může být zapojena do deprese.

to neznamená, že lepek je příčinou všech problémů duševního zdraví nebo že odstranění lepku je vyléčí. To nikdo neříká. Duševní zdraví je komplikované a je třeba zvážit všechny druhy faktorů., Jde o to, že u některých lidí může být jedním z nich lepek.

kožní příznaky

nejznámější příčinou kožních problémů souvisejících s lepkem je celiakie, která může způsobit kožní onemocnění zvané dermatitida herpetiformis. Příznaky dermatitidy herpetiformis zahrnují svědění, červenou vyrážku se zvýšenými puchýři. Příznaky se obvykle objevují ve 20. letech.

A opět se to neomezuje pouze na celiakii. Tato studie popisuje způsob, jakým se citlivost na lepek bez celiakie může ukázat jako kožní problémy: „velmi svědí…podobně jako ekzém, psoriáza nebo dermatitida herpetiformis.,“Svědivá kůže se objevila nejčastěji na pažích a nohou.

the upshot: pšenice je docela špatná zpráva i pro lidi, kteří nemají celiakii. A příznaky nemusí nutně ukázat jako dramatické epizody zvracení a průjem. Proč to nezkusit vzdát na několik týdnů, abyste viděli, jak vaše tělo reaguje – možná budete překvapeni!