Eloxovaný hliník je uzavřena tak, že kov nemůže unikat do potravin nebo reagovat s kyselé potraviny. Na rozdíl od běžných, lehkých hliníkových hrnců a pánví, které jsou vysoce reaktivní s kyselými potravinami (jako rajčata), je eloxované hliníkové nádobí bezpečné. Je také nelepivý, odolný proti poškrábání a snadno se čistí.,
Hliník je nejhojnější kov v Zemské kůře, široce distribuované v půdě, rostlinách a vodě. Může být přítomen v jídle, které jíme, a vodě, kterou pijeme. Důkazy naznačují, že požití hliníku, může být škodlivé pro ledviny a může oslabit kosti vrstvu těle fosforu a vápníku. Neexistuje žádná uznávaná potřeba hliníku v lidské výživě, a protože je tak chemicky reaktivní, pravděpodobně pro nás není zdravá.,
obavy o bezpečnost eloxovaného hliníku-a hliníku obecně-pramení z navrhovaného spojení mezi hliníkem a Alzheimerovou chorobou. To objevil před několika desítkami let, což vede k obavám o vystavení kovu prostřednictvím potravinářské obaly, nápojové plechovky, antiperspiranty, antacida a některé další léky, stejně jako z nádobí. Některé studie ukázaly zvýšené hladiny hliníku v mozku lidí s demencí, zatímco jiné ne., Ale výzkum nebyl nalezen zvýšený výskyt demence u lidí s expozice hliníku, a konsenzus je, že hliník není příčinou Alzheimerovy choroby.
Kvalitní hliníkové nádobí má povrch vaření z nerezové oceli nebo jiného materiálu – hliník se používá pouze na vnější povrch pro jeho vynikající schopnost vést teplo., No-vyroben z anodizované hliníkové nádobí, které nemá žádné škrábance, je pravděpodobně v pořádku, ale při vaření v běžné hliníkové hrnce a pánve (nebo poškrábaný eloxovaný nádobí), být vědomi toho, že kyselé kapaliny bude reagovat s kovem, které pak mohou dostat do potravin. Jedinci s nejvyšší expozice vůči hliníku jsou ti, kteří se antacida obsahující hliník denně nebo několikrát týdně, ale celkově průměrný lidský příjem je věřil být relativně nízká, mezi 30 a 50 mg za den. A odhaduje se, že absorbujeme méně než jedno procento hliníku, který spolkneme.,
Sečteno a podtrženo: nepoškozené eloxované hliníkové nádobí je bezpečné.
Andrew Weil, M. D.