Sowohl Cilantro als auch Petersilie gehören derselben Familie an, zu der Karotten gehören. Sie können sie normalerweise im Produktbereich von Lebensmittelgeschäften nebeneinander finden und häufig auf ähnliche Weise verwendet werden. Es ist leicht zu glauben, dass diese beiden Kräuter austauschbar sind, aber sind sie? Haben sie ähnliche Aromen? Sehen sie gleich aus? Diese und andere Fragen werden in dieser Folge von SPICEography Showdown beantwortet.
Unterscheiden sich Koriander und Petersilie im Geschmack?,
Für viele Menschen hat einer der Hauptunterschiede zwischen den beiden Kräutern mit ihren Aromen zu tun. Der Geschmack von Cilantro ist dramatisch und polarisierend, während Petersilie viel weniger ist. Der Geschmack von Koriander kann als hell und intensiv kräuterlich mit Noten von Zitrusfrüchten beschrieben werden. Dies wird von einem Aroma begleitet, das für manche Menschen parfümartig erscheinen mag. Der Geschmack und das Aroma verbinden sich zu einer vielseitigen und reizvollen Ergänzung zu Lebensmitteln für einige, aber für andere schmeckt das Kraut hauptsächlich nach Seife.
Es gibt zwei Arten von Petersilie, die leicht zu finden sind, aber unterschiedliche Geschmacksprofile haben., Der Geschmack von lockiger Petersilie ist einfach pflanzlich. Sein milder Geschmack wird manchmal als grasig beschrieben. Flachblättrige Petersilie hat einen stärkeren, noch graseren Geschmack, der es besser macht, Lebensmittel zu würzen. Weder hat Cilantros umstrittenes Parfüm Geschmack.
Ähneln Koriander und Petersilie einander?
Koriander und flachblättrige Petersilie sehen so ähnlich aus, dass sie leicht miteinander verwechselt werden können, besonders wenn die Kräuter in unbeschrifteten Bündeln verkauft werden. Petersilie hat normalerweise eine hellere grüne Farbe als Koriander, aber diese Farbe kann verblassen, wenn die Petersilie nicht frisch ist.,
Sie können den Unterschied durch den Grünton und durch die Formen der Blätter erkennen. Die Blätter von Cilantro sind runder und haben mehr Kurven, während die Blätter von Petersilie spitzer sind.
Können Sie anstelle von Petersilie Koriander verwenden und umgekehrt?
Cilantro kann anstelle von Petersilie in Gerichten verwendet werden, in denen Sie möglicherweise mehr Geschmack wünschen, als eine der beiden Formen von Petersilie bieten kann. Beachten Sie, dass Koriander, da er einen starken Geschmack hat, möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet ist, die Petersilie benötigen.,
Sowohl Curly Leaf als auch Flat-Leaf Petersilie sind akzeptable Cilantro-Ersatzstoffe, wenn Sie den Cilantro-Geschmack nicht mögen oder in Gerichten, in denen dies nicht unbedingt erforderlich ist. Koriander und Petersilie sehen sich beim Hacken so ähnlich, dass Petersilie verwendet werden kann, wenn Sie nur eine Beilage benötigen.
Was sind die besten Anwendungen für Koriander und Petersilie?
Die traditionellen Anwendungen für das Kraut sind in mexikanischen Favoriten wie Salsas, Guacamole und in mole verde. Es ist auch in Südostasien weit verbreitet und kann in indischen Raitas, thailändischen Currynudeln und vietnamesischen Pho gefunden werden.,
Der Mangel an Geschmack von Curly leaf Petersilie macht es perfekt als Beilage, da es eine attraktive Präsentation machen kann, ohne von den Aromen in einem Gericht abzulenken. Flachblättrige Petersilie ist etwas vielseitiger, da sie bestimmten Gerichten und Gewürzen wie Chimichurri, Gremolata und Pesto ihre Kräuteraroma-Noten verleihen kann.