Eloxiertes Aluminium ist versiegelt, so dass das Metall nicht in Lebensmittel auslaugen oder mit sauren Lebensmitteln reagieren kann. Im Gegensatz zu gewöhnlichen, leichten Aluminiumtöpfen und-pfannen, die mit sauren Lebensmitteln (wie Tomaten) hochreaktiv reagieren, ist eloxiertes Aluminiumkochgeschirr sicher. Es ist auch antihaft, kratzfest und leicht zu reinigen.,
Aluminium ist das am häufigsten vorkommende Metall in der Erdkruste, das in Boden, Pflanzen und Wasser weit verbreitet ist. Es kann in der Nahrung, die wir essen, und im Wasser, das wir trinken, vorhanden sein. Beweise deuten darauf hin, dass die Einnahme von Aluminium schädlich für die Nieren sein kann und Knochen schwächen kann, indem der Körper von Phosphor und Kalzium erschöpft wird. Es gibt keinen anerkannten Bedarf an Aluminium in der menschlichen Ernährung, und weil es so chemisch reaktiv ist, ist es wahrscheinlich nicht gesund für uns.,
Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von eloxiertem Aluminium – und Aluminium im Allgemeinen-gehen auf einen vorgeschlagenen Zusammenhang zwischen Aluminium und Alzheimer-Krankheit zurück. Dies entstand vor Jahrzehnten und führte zu Sorgen über die Exposition gegenüber dem Metall durch Lebensmittelverpackungen, Getränkedosen, Antitranspirantien, Antazida und einige andere Medikamente sowie aus Kochgeschirr. Einige Studien haben erhöhte Aluminiumwerte im Gehirn von Menschen mit Demenz gezeigt, andere nicht., Die Forschung hat jedoch keine erhöhte Inzidenz von Demenz bei Menschen mit beruflicher Aluminiumexposition festgestellt, und der heutige Konsens ist, dass Aluminium keine Ursache für die Alzheimer-Krankheit ist.
Hochwertiges Aluminium-Kochgeschirr hat eine Kochfläche aus Edelstahl oder einem anderen Material – das Aluminium wird nur auf der Außenfläche für seine überlegene Fähigkeit verwendet, Wärme zu leiten., Gut gemachtes Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium, das keine Kratzer aufweist, ist wahrscheinlich auch in Ordnung, aber wenn Sie in gewöhnlichen Aluminiumtöpfen und-pfannen (oder zerkratztem eloxiertem Kochgeschirr) kochen, beachten Sie, dass saure Flüssigkeiten mit dem Metall reagieren, das dann in Lebensmittel gelangen kann. Personen mit der höchsten Exposition gegenüber Aluminium sind diejenigen, die aluminiumhaltige Antazida täglich oder mehrmals pro Woche einnehmen, aber insgesamt wird angenommen, dass die durchschnittliche menschliche Aufnahme relativ niedrig ist, zwischen 30 und 50 mg pro Tag. Und es wird geschätzt, dass wir weniger als ein Prozent des Aluminiums absorbieren, das wir schlucken.,
Fazit: Unbeschädigtes Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium ist sicher.
Andrew Weil, M. D.