Für die meisten Amerikaner beschwört das Wort“ Pfannkuchen “ einen Stapel flauschiger, heißer-off-the-Griddle-Flapjacks, ein Stück Butter, das langsam unter einem Ahornsirup schmilzt. Aber Pfannkuchen nehmen unzählige Formen auf der ganzen Welt an, von zarten französischen Crepes, die mit Zucker bestreut sind, über schwammige, saure äthiopische Injera bis hin zu zäh-knackigem japanischem Okonomiyaki, das mit Meeresfrüchten übersät und mit klebriger brauner Sauce und Mayo beträufelt ist.,
Sobald Sie Ihren Horizont erweitern, erkennen Sie, dass Pfannkuchen ein heikles Geschäft sind, und sie sind fast unmöglich zu definieren. Ich habe Wochen damit verbracht, das Kaninchenloch hinunterzustürzen und über existenzielle Fragen nachzudenken: Wo enden Fladenbrot und Pfannkuchen? Sind Kekse Pfannkuchen? Was ist mit Keksen oder scones? Ist alles Pfannkuchen?
Sie können erleichtert sein zu erfahren, dass nicht alles Pfannkuchen ist. Pfannkuchen sind jedoch eines der ältesten zubereiteten Lebensmittel der Menschheit, weshalb Sie in praktisch jeder Küche der Welt eine Wiederholung davon finden., Das Konzept des Pfannkuchens ist Jahrtausende alt, ein Erbe unserer frühesten Streifzüge in die Getreidemühle. In der Tat ist es wahrscheinlich, dass die frühesten Pfannkuchen nicht von Fladenbrot zu unterscheiden waren—ich spreche von wilden Körnern, die zwischen ein paar Steinen pulverisiert, mit Wasser zu einer Paste vermischt und auf gefetteten Steinen gekocht wurden, die über offenem Feuer erhitzt wurden. Das ist richtig: Pfannkuchen? Völlig Altsteinzeit fast-food.,
Und hier beginnt ein klareres Verständnis des Pfannkuchens: Sowohl Pfannkuchen als auch Fladenbrot verkörpern die Idee, dass sich die gebräuchlichsten und grundlegendsten Zutaten zu einem Ganzen kombinieren lassen, das weitaus größer ist als die Summe seiner Teile. Sie kochen schnell und benötigen nicht mehr als eine Pfanne (oder einen Stein) und eine Wärmequelle, aber sie sind auch die Grundlage für umfassendere Kochmethoden, Leinwände für unzählige Zutatenkombinationen., Sie sind Grundnahrungsmittel mit Meeresfrüchten, Geflügel, Aromaten oder Obst gespickt werden; garniert mit Schlagsahne oder Käse, Sirup, Kaviar, Chutneys oder Marmelade; als Wrap für herzhaftes gedünstetes Fleisch und Gemüse verwendet. Tortillas werden Tacos; injera ein ganzes äthiopisches Fest; arepas ein herzhaftes, befriedigendes venezolanisches Sandwich.
Mit anderen Worten, ein Pfannkuchen ist, egal wie Sie ihn definieren, eine Linse, durch die Sie die Welt sehen können. Bevor wir jedoch eintauchen, werfen wir einen Blick auf die häufigsten Pfannkuchenvariablen, denen Sie wahrscheinlich begegnen werden.,
- Das Mehl: Während Ihre Schachtel Tante Jemima Weizenmehl enthält, kann jede Getreidesorte zu Mehl gemahlen werden, von Reis über Mais bis Buchweizen und darüber hinaus. Und das zählt nicht einmal andere stärkehaltige Zutaten wie Kartoffeln, Nüsse und Hülsenfrüchte, die in gewöhnlichen Pfannkuchenteigen häufig Getreidemehl ersetzen oder mit ihm kombinieren.
- Die Flüssigkeit: Eier, Milch, Kokosmilch und Sahne können zusammen mit oder häufiger anstelle von Wasser für mehr Körper und Reichtum hinzugefügt werden. Seltener werden Fette wie Öl, Butter oder Schmalz direkt in Pfannkuchenteig oder Teig eingearbeitet.,
- Sauerteigmittel: Viele Pfannkuchen, von Crepes bis Arepas, gehen ungesäuert. Aber flauschigere Darstellungen bekommen oft eine Dosis Backpulver oder Hefe für einen Anstieg.
- Fermentation: Saure Pfannkuchen, wie Injera und Dosas, werden fermentiert und nutzen das natürliche Hefewachstum ähnlich wie der Sauerteigstarter eines Brotes. Anderswo füllt kultivierte Buttermilch eine ähnliche Rolle.
- Kochmethode: Die strengste Definition von Pfannkuchen schlägt vor, in einer Pfanne oder auf einer Bratpfanne zu kochen, wo sie normalerweise auf beiden Seiten umgedreht und gekocht werden., Doch Crepes kochen nur auf einer Seite, und bestimmte Ausnahmen, wie das niederländische Baby oder Finnlands Pannukakku, kochen stattdessen im Ofen. Wir sind hier gleichberechtigte Opportunisten, also schauen wir uns alle an.
Natürlich kann weit mehr als nur Zutaten unterscheiden: Es gibt Hunderte von Pfannkuchensorten und Tausende von Möglichkeiten, sie zuzubereiten, zu servieren, zu füllen und zu essen. Hier sind 23 große, die wir denken, dass Sie kennen lernen sollten.,
Klassische amerikanische Pfannkuchen
“ In den amerikanischen Kolonien wurden Pfannkuchen“, erklärt die Schriftstellerin und Lebensmittelhistorikerin Rebecca Rupp, “ mit Buchweizen oder Maismehl hergestellt.“Heutzutage werden sie normalerweise mit neutralem Allzweckmehl hergestellt, obwohl Variationen wie Haferflockenpfannkuchen im Überfluss vorhanden sind. Angereichert mit Eiern und Milch (oder Buttermilch) und manchmal Öl erhalten die meisten amerikanischen Pfannkuchen ihren Aufstieg aus Backpulver., Die Zutaten werden zu einem zähflüssigen Teig gerührt, oft mit frischen Beeren oder sogar Schokoladenstückchen.auf eine heiß gefettete Pfanne legen; und auf beiden Seiten goldbraun kochen. Serviert in einem Stapel mit einem Stück Butter und einer Seite Ahornsirup, werden die flauschigen Kuchen fast ausschließlich zum Frühstück gegessen. Ähnliche Darstellungen finden Sie in Schottland (Drop Scones oder Scotch Pancakes) und Australien (Pikelets), obwohl die Teig oft mit Zucker gesüßt werden, wo amerikanische Versionen nicht sind. Wir haben Dutzende von Rezeptvariationen, die es wert sind, auf unserer Pfannkuchenseite gesucht zu werden.,
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Crepes
Transluzente, geschmeidige Crepes können aus Frankreich stammen, aber sie werden auf der ganzen Welt genossen und haben viele Namen, von ungarischen Palacsinta bis italienische Crespelle. Der Klassiker wird mit einer nassen Mischung aus Milch, Eiern, einer Prise Salz und etwas Weizenmehl hergestellt. Es ist die Art von losen Teig, der sich leicht ausbreitet und für einen papierdünnen Pfannkuchen sorgt; sanft auf einer buttergefetteten Pfanne gekocht, entwickelt es sein geschätztes goldenes, Spitzenmuster., „Jeder französische Haushalt verwendet Crêpes“, erklärt Julia Child die Kunst der französischen Küche, “ nicht nur als festliches Dessert für den Mardi Gras-und Candlemas-Tag, sondern auch als attraktive Möglichkeit, Reste oder einfache Zutaten in ein nahrhaftes Hauptgericht zu verwandeln.“
Wie bei vielen Pfannkuchen sind sowohl süße als auch herzhafte Versionen beliebt. Frühstücks – und Dessertcrepes (Crêpes sucrées) werden üblicherweise mit Obst, Schlagsahne, Sirup oder Schokolade gefüllt, während Mittag-und Abendessen Crepes (Crêpes salées) herzhafter gemacht werden, gefüllt mit Fleisch, Käse, Eiern oder gekochtem Gemüse., In Frankreichs nordwestlicher Bretagne wird eine Version aus Buchweizenmehl, die als Galette bekannt ist (nicht zu verwechseln mit dem gleichnamigen Kuchen), traditionell ausschließlich mit herzhaften Zutaten kombiniert.
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Msemen
Nordafrikas Antwort auf den Crêpe? Reiche, schuppige marokkanische Polizisten. Der Hefehefe-Grießteig wird extrem dünn gedehnt und mit Butter und/oder einer Füllung, wie gewürztem Hackfleisch oder Honig, überzogen., Der Teig wird dann wiederholt gefaltet, bis er zu einem dünnen Streifen wird, ähnlich wie bei der Laminierungstechnik zur Herstellung von Blätterteig. Abgeflacht und in der Pfanne gebraten, sorgt es für Schichten würziger Füllung, die durch zarten, buttrigen Krepp getrennt sind. Einige rollen den Streifen, bevor sie ihn abflachen, für einen runden Krepp, der als Meloui bekannt ist.
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Blini/Blintzes
die Osteuropäische Spezialität geht durch viele Namen, von blintz zu blinchiki zu blini., Aber zumindest in den Staaten gibt es eine leicht erkennbare Unterscheidung zwischen Blini und Blintzes. Ersteres ähnelt typischerweise einem Silberdollarpfannkuchen-geschwollen und klein—und wird oft mit saurer Sahne und Kaviar gekrönt; Letztere sind groß, geschmeidig und kreppartig und werden typischerweise um eine Käse-oder Marmeladenfüllung gewickelt und goldbraun gebraten serviert.
Im Ausland lösen sich viele dieser Unterscheidungen anstelle regionaler und kultureller Variationen auf., Auf der ganzen Linie ist das Prinzip jedoch dasselbe: Ein Hefeteig, der normalerweise aus Buchweizen -, Weizen-oder Hirsemehl hergestellt wird, wird aufgehen gelassen und dann normalerweise mit Milch oder kochendem Wasser verdünnt, bevor er in einer heißen Pfanne gekocht wird. Der resultierende Pfannkuchen ist leicht und leicht dehnbar, mit einem würzigeren Geschmack als seine ungeschnittenen Cousins.,
Lernen Sie, wie man Blini zu Hause macht “
Pfannkuchen
Zunächst einmal: Deutsche Pfannkuchen können etwas verwirrend werden—in Berlin, wo pfannkuchen eigentlich das Wort für Berliner ist, die gefüllten Donuts, werden diese Pfannkuchen stattdessen als Eierkuchen bezeichnet. Obwohl sie ein bisschen wie Crepes aussehen, werden sie aus einem dickeren, Eggier-Teig hergestellt und auf beiden Seiten gekocht. In vielerlei Hinsicht ähneln Pfannkuchen amerikanischen Pfannkuchen, obwohl sie normalerweise mit Marmelade, Apfelmus oder anderen Aufstrichen anstelle von Sirup serviert werden.,
Aebleskiver
aebleskiver sieht nicht wie Ihre typischen Pfannkuchen aus—es ist das einzige Gericht, das diese Liste erstellt, die nicht einmal entfernt flach ist. Diese dänischen Pfannkuchen mögen wie Popovers aussehen, aber sie essen wie ein Dessertpfannkuchen—flauschig und heiß, oft in Marmelade getaucht und mit Puderzucker bestreut. Betrachten Sie sie als das Donutloch von Pfannkuchen…und ein perfektes Beispiel dafür, warum Pfannkuchen so schwer zu definieren sind. Und doch Pfannkuchen sie sind, sicherlich nach Dänen, und ganz buchstäblich pan-gekocht., Der Teig auf Ei -, Mehl-und Milchbasis-manchmal mit Hefe oder Backpulver angereichert—wird in die runden Vertiefungen einer speziellen Gusseisenpfanne gegossen. Wenn sich jeder Kuchen festigt, wird er in seiner Vertiefung gedreht und kocht zu einer süßen, geschwollenen Kugel.
Dutch Baby
Was passiert, wenn Sie Kochen Sie Ihre pfannkuchen in den Ofen statt auf dem Herd? Sag Hallo zu the Dutch Baby, einem lockeren Riff auf dem deutschen Original, von dem angenommen wird, dass es aus dem Pennsylvania Dutch stammt., Oft gewürzt mit Vanille, Zucker, Zimt und Muskatnuss, gelegentlich mit zarten Äpfeln oder Birnen übersät, blättert der Frühstückspfannkuchen beim Kochen; Wenn er aus dem Ofen genommen wird, bricht die Mitte zusammen und bildet eine schüsselartige Form. Die Ränder sind knackig und luftig, wie die eines Popovers; die Mitte zart und eiförmig, mit einer glatten, cremigen Textur. Es kann mit frischem Obst gefüllt oder alleine mit Zitronensaft und Puderzucker serviert werden.,
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Pannukakku
Apropos of oven-baked pancakes, die Finnen lieben pannukakku, ein Pudding, Vanille-spiked Teig, der zum Frühstück oder Dessert gegessen wird, wie seine Kollegen europäischen Pfannkuchen—gekrönt mit Beeren, Sahne, Marmelade, und/oder Puderzucker.
Kartoffelpuffer
Kartoffelpuffer finden Sie in ganz Europa und im Nahen Osten. Sie tragen viele Namen, von jüdischen Latkes bis zum ungarischen Tócsni., Einige fordern geriebene Kartoffeln, andere mehr Püree, kombiniert mit Mehl und Ei und oft gewürzt mit Aromen wie Zwiebeln. Osteuropäer füllen sie normalerweise mit würziger Sauerrahm oder süßem Apfelmus. Einige mögen sie super dünn und flach, während andere sie dicht und fleischig bevorzugen, aber in fast allen Fällen werden diese fritterartigen Kuchen auf beiden Seiten in einer großzügigen Menge Öl gebraten und kommen außen golden und knusprig heraus, innen weich und zart.,
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Farinata
Dieser herzhafte italienische Pfannkuchen ist ein zutiefst einfaches Gericht: etwas mehr als nussiges Kichererbsenmehl, grasiges Olivenöl und Wasser, gemischt und in einer Pfanne gebacken (Kupfer ist traditionell, aber Gusseisen wird in einer Prise gut)., Außen knackig, innen feucht und glatt, ist Farinata auch anderswo am Mittelmeerrand beliebt—an Frankreichs Südküste ist es als Socca bekannt; In Nordafrika wird es mit Gewürzen wie Kreuzkümmel für einen puddingartigeren, fast flankierenden Pfannkuchen namens Karane (Marokko) oder Karantita (Algerien) verfeinert.
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Injera
In Äthiopien und im benachbarten Eritrea ist injera buchstäblich die Grundlage der meisten Mahlzeiten., Der schwammige Pfannkuchen wird mit nussig-süßem Teff-Mehl hergestellt und erhält seinen sauren Geschmack aus einer Fermentationsperiode von mehreren Tagen. Traditionell auf einer Tonplatte über offenem Feuer gekocht, ist es auf der einen Seite glatt und elastisch und auf der anderen Seite porös, sogar entsteint. Das braune, zähe Fladenbrot wird normalerweise auf einer Platte serviert, die mit gewürztem Fleisch oder Gemüseeintopf belegt ist—und die Gäste zerreißen die Injera mit ihren Händen und verwenden sie, um mundgerechte Portionen von Lebensmitteln zu schöpfen.,
Roti
Obwohl allgemein als indisches Fladenbrot bezeichnet, finden Sie Roti in Süd-und Südostasien bis nach Westindien, wo es ein Grundnahrungsmittel in Ländern wie Trinidad und Tobago ist. Auf einer Bratpfanne gekocht, bis der blasse Teig leicht gesprenkelt ist, sind die dünnen Weizenpfannkuchen wickelartig, aber substanziell, entschieden am Fladenbrotende des Pfannkuchenspektrums., Sie sind, wie Raghavan Iyer, renommierter Koch und Autor von 660 Curries, es ausdrückt, „ein indisches Besteck, das verwendet wird, um saftige Currys, Pommes Frites, Gurken und Gewürze zu umwickeln.“Das dehnbar-zarte Brot kann für geschwollene Poori frittiert oder mit Ghee oder Öl für flockige, buttrige Paratha geschichtet werden, ein reicherer Pfannkuchen, der normalerweise zum Auffüllen von Currys verwendet wird.
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Dosa
Die südasiatische Dosa ist ein herzhafter, kreppartiger Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus eingeweichtem Reis und Urud dal (ein enger Cousin der Linse)., Wie Injera hat es einen würzigen, fermentierten Geschmack, aber dort enden die Ähnlichkeiten. Dosas entstehen glänzend und knackig, mehr gebraten und lackiert als Crepes. Sie können sie einfach serviert finden, aber sie werden normalerweise mit einer Füllung gegessen, wie gewürzte Kartoffeln, gekochtes Gemüse oder sogar Käse.
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Martabak
Martabak hat viele Schreibweisen, und noch mehr, Aussprache. Es ist ein street-food-Klassiker in Thailand, Indonesien und Indien., Aber“ laut Bruce Kraigs enzyklopädischem Streetfood auf der ganzen Welt“, erklärt Kenji, “ kann Martabak tatsächlich seine Ursprünge in den Nahen Osten zurückverfolgen. Im Arabischen bedeutet Mutabbaq „gefaltet“, ein Hinweis darauf, wie der weiche, elastische Teig beim Kochen um eine Füllung gefaltet wird.“
Der Teig selbst wird unglaublich dünn gestreckt und in einer Pfanne, manchmal in aromatischem Kokosöl, gebraten, bis er sprudelt und golden wird. Dann wird es mit einer gewürzten, typisch fleischbasierten Füllung verputzt und zu einem rechteckigen Bündel gefaltet., Es wird auf beiden Seiten umgedreht und gebraten, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Natürlich ist das nur das herzhafte Ende des Spektrums—eine dicke, gesäuerte Version kümmert sich um die Dessertseite, Margarine, Schokoladenstreusel und klebrig-süße Kondensmilch.
Serabi
Diese indonesischen Pfannkuchen kombinieren Reismehl und Kokosnuss—entweder cremige Kokosmilch oder einfach zerkleinerte Kokosnuss—für ein kleines nussig-süßes Dessert., In einer Steingutpfanne über einem Holzkohlefeuer gekocht, können sie mit süßen Zutaten wie Streuseln oder Schokoladenstückchen zum Nachtisch oder mit Käse oder Fleisch für einen herzhaften Snack bestreut werden. Obwohl der traditionelle Kuchen eine blassgoldene Farbe hat, werden Sie dank der üblichen Zugabe von aromatischem Pandanblattsaft auch viele grüne sehen.
Bing
Es ist eine große weite Welt von Bings da draußen—so groß und breit, dass die chinesischen Pfannkuchen einen eigenen Artikel verdienen., Es gibt teigige, brasse Bings und elastische, papierdünne Bings. Der vielleicht bekannteste an der Westküste ist der Scallion Pancake oder Cong you Bing: ein Teig auf Weizenbasis, der wie eine Gelee-Rolle aufgerollt, spiralförmig, abgeflacht und in der Pfanne gebraten wird. Es ist teigig, fettig und alle Arten von leckeren. Es ist auch nur die Spitze des Eisbergs. Hefepfannkuchen können gespalten und mit Spiegeleiern oder gehacktem Fleisch gefüllt werden-ein Xinjiang-Provinz-Burger, wenn Sie so wollen. Drüben in Taiwan, griddled bing Sandwich knusprig gebraten Sie Tiao Sticks zum Frühstück, dann in heißer Sojamilch getaucht.,
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Jeon
Koreanische jeon erinnern an chinesische bing, dass es eine Million Möglichkeiten, sie zu machen. Stellen Sie sich das Gericht als ein ähnlich vielfältiges, herrlich eierförmiges Gefäß für Gemüse, Hühnchen, Fleisch oder Meeresfrüchte vor; Es gibt sogar süße Pfannkuchen auf Reisbasis mit Blumen (Hwajeon). Sie können die Vielfalt durch das Wort „-jeon “ erkennen—zum Beispiel kimchijeon Features Kimchi, und pajeon sind mit Schalotten verpackt.,
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Hotteok
Es ist heiß! Es ist teok! Es ist ein hotteok! Dieses winterliche koreanische Straßenessen wird aus einem zuckerhaltigen, heftigen Teig auf Weizenbasis hergestellt, der wie ein Brot aufgehen muss. Sie werden sie mit klebrigen Füllungen gefüllt finden, wie Sirup, Karamell oder Honig, obwohl Nüsse und Gewürze auch regelmäßig erscheinen. Die dicken, zuckerhaltigen Kuchen werden dann flach gepresst und zu einer geschmolzenen Füllung und einem zarten Teig geröstet, der auf jeder Seite gut geröstet ist.,
Okonomiyaki
Brechen Sie das Wort okonomiyaki und Sie erhalten okonomi, oder“ was Sie wollen, „und yaki, oder“ gegrillt.“Und genau das ist das Konzept hinter diesem japanischen Pfannkuchen: Ein vielseitiger Teig, gebraten mit zerkleinertem Kohl und allen Fixierungen, die Ihre Fantasie anregen, von Tintenfisch und Tintenfisch bis hin zu Schweinebauch. Der einzigartige Teig wird mit Nagaimo hergestellt, einem Wurzelgemüse, das besonders feuchte, cremige Kuchen ergibt., In Osaka werden die Füllungen direkt in den Teig gerührt; Okonomiyaki im Hiroshima-Stil besteht aus Schichten, einschließlich Yakisoba-Nudeln, und wird mit einem Spiegelei beendet. Aber in beiden Fällen werden sie nach dem Kochen mit japanischer Mayonnaise und süß-herzhafter Okonomi (oder Tonkatsu)-Sauce beträufelt und mit Nori-Flocken und eingelegtem Ingwer belegt.,
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Banh Xeo
Es mag Sie überraschen zu erfahren, dass das hellgelbe, flauschige Banh xeo normalerweise überhaupt keine Eier enthält, obwohl es unverkennbar omelettartig aussieht. Tatsächlich erhalten die vietnamesischen Reismehlpfannkuchen ihre lebendige Farbe durch wärmende Kurkuma. Der Name kann wörtlich übersetzt werden als „brutzelnder Pfannkuchen“, und genau das bekommen Sie—einen spitzenförmigen Teig, der in einem Wok gekocht wird., In bestimmten Regionen wird Kokosmilch in den Teig eingearbeitet, der normalerweise mit Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen gebraten wird. Es wird mit frischem Salat und Kräutern serviert, die verwendet werden sollen, um es in Stücke zu holen—eine Art Reverse Roti Erfahrung, wenn Sie so wollen.
Tortilla
Die mexikanische Tortilla ist für sich genommen so ein Grundnahrungsmittel, dass man leicht vergisst, dass sie auch als Pfannkuchen gilt., Das dünne, flexible Fladenbrot wird in ganz Mittelamerika in beliebten Gerichten wie Tacos, Quesadillas, Chilaquiles, Enchiladas und darüber hinaus verwendet. Obwohl Sie sicherlich Weizenmehl-Tortillas finden können, wird der wahre Klassiker mit nixtamalisiertem Mais hergestellt. In Maismehl gemahlen und mit Wasser vermischt, wird der Masa traditionell auf einem Komal gekocht, obwohl eine gusseiserne Pfanne oder eine Tortillapresse Ihnen auch gut tun wird.,
Erfahren Sie, wie man Maistortillas herstellt “
Arepa
Arepas sind ein traditionelles venezolanisches und kolumbianisches Gericht, das aus einem Maismehlpastete besteht, das mit Käse gefüllt oder als Sandwich serviert werden kann und bis zum Rand mit herzhaften Zutaten gefüllt ist, die von Meeresfrüchten über Chorizo bis hin zu gebratenen Kochbananen, gedünstetem Rindfleisch und Bohnen reichen. „Arepas sind für Kolumbianer und Venezolaner das, was Maistortillas für Mexikaner und Mittelamerikaner sind: ihr tägliches Brot, ihr Grundnahrungsmittel“, erklärt Maricel E. Presilla, Autorin von Gran Cocina Latina., Arepas sind jedoch milder aromatisiert als die dünnere, flachere Tortilla—“diese erdigen südamerikanischen Fladenbrote werden aus einem Teig aus weißem Mais hergestellt, dessen Haut durch Schlagen mit Mörser und Stößel entfernt wurde, nicht durch Erweichung mit starkem Alkali“, erläutert Tortilla.
Der Teig selbst wird auf einer Bratpfanne namens Burdare gekocht, bis er braune Flecken entwickelt. In Venezuela, Arepas sind dick und abgerundet, ungefähr handflächengroß, und oft aufgespalten und ähnlich wie Fladenbrot gefüllt; In Kolumbien, Es ist wahrscheinlicher, dass Sie größere finden, flacher, floppigere Arepas, die um Füllungen gefaltet sind.,
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Pupusa
Denken Sie an die salvadorianische Pupusa als nahen Verwandten der Arepa und der frittierten mexikanischen Gordita; Alle sind dicke Maismehlkuchen, die als gefüllte Snacks gegessen werden. Aber Pupusas, wie Tortillas, verwenden würzigeren nixtamalisierten Mais und werden vor dem Kochen um ihre Füllungen versiegelt. Das bedeutet heißen, schmelzenden Käse und / oder proteinzentriertes Fleisch oder Bohnen. Essen Sie es gekrönt mit einem würzigen Kohl Slaw, genannt curtido, für knusprige, kühlende Kontrast.,
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Chremslach
Während der Pessach, Gläubige Juden verzichten aus gesäuertem Brot. Aber Matzo ist nicht der würzigste Ersatz. Geben Sie Chremslach ein, einen Pfannkuchen „Brotpudding“ eines Gerichts, der den steifen, milden Crackern Süße und eine zarte Textur verleiht. Wie bei matzo brei benötigen Sie nur wenige Zutaten, um diese abzuziehen&mdahs;der Matzo, zerkleinert und mit Wasser angefeuchtet, wird mit geschlagenen Eiern gemischt und in einer Pfanne goldbraun gekocht., Mit Zucker bestreut, ist es ein einfaches Frühstück, das selbst die Goyim unter uns das ganze Jahr über genießen können.
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