Fragen und Antworten – Arten von Melasse
Frage:
Könnten Sie mir sagen, der Unterschied von Phantasie Melasse und Kochen und ungepufferte Melasse? – Jen (12/11/00)
Antwort:
Das Wort „Melasse“ wird verwendet, um eine Vielzahl von Produkten in der Zuckerindustrie abzudecken. Melasse ist ein Nebenprodukt des Zuckerherstellungsprozesses. Melasse ist eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Kalzium und Vitamin B und dient als eine große Energie essen.,
Fancy Melasse – auch bekannt als Gold Star, wenn verwendet in backen, die ergebnisse sind eine helle farbige, süße produkt, auch gut als topping auf brot, kekse, und cracker.
Lite Melasse – enthält 40% weniger Zucker als unsere Phantasie Melasse. Rezepte mit leichter Melasse haben einen subtilen Geschmack und sind heller in der Farbe. Kekse sind etwas weicher, während Brot knuspriger ist. Leichte Melasse kommt vom ersten Kochen des Zuckers.,
Kochen Melasse – ist eine Mischung aus Phantasie und Blackstrap Melasse. Die Verwendung von Kochmelasse führt zu einem dunkleren, weniger süßen Backprodukt (ideal für Ingwer-Schnappschüsse).
Ungesüßte Melasse – hat den besten Geschmack, wird aus sonnengereiftem Zuckerrohr hergestellt, das 12-15 Monate gewachsen ist.
Blackstrap Melasse – ist das letzte Nebenprodukt des Zuckerherstellungsprozesses, es ist dunkel und hat einen leicht bitteren, robusten Geschmack., Die dicke dunkelbraune Flüssigkeit, die aus der Raffination von Zuckerrohr gewonnen wird, wird allgemein als „schwarze“ Melasse bezeichnet.“Einige seiner häufigsten Anwendungen ist in der Produktion von industriellem Alkohol und Fütterung von Vieh.