Safran ist ein köstliches und farbenfrohes Gewürz, das in vielen Teilen der Welt, von England bis Indien, vom Nahen Osten bis Skandinavien und im gesamten Mittelmeerraum in Brot, Desserts und Hauptgerichten verwendet wird. Ohne sie wäre ein indisches Curry oder eine spanische Paella einfach nicht dasselbe.
Die leuchtend rot-orangefarbenen Fäden, die Sie beim Kauf von Safran erhalten, sind eigentlich die Stigmen oder der weibliche Teil der Safrankrokusblumen. Es braucht Hunderte von Blumen, um eine kommerziell nützliche Menge zu produzieren, was erklärt, warum Safran so teuer ist., Für den Hausgärtner werden jedoch zwei Dutzend Safrankrokus im ersten Jahr genug von dem kostbaren Gewürz für ein paar unvergessliche Gerichte liefern. Dann, mit jedem aufeinanderfolgenden Jahr, werden sich die Knollen (die wie Zwiebeln aussehen) vermehren, die Größe der Bepflanzung wird zunehmen, und Sie werden in der Lage sein, mehr von den würzigen Narben zu ernten. Nach 4 bis 6 Jahren sollten Sie die Knollen teilen und neu bepflanzen (tun Sie es direkt, nachdem das Laub verblasst ist). Teilung verhindert Überfüllung, die zu einer Abnahme der Blüte führen kann.,
Safran-Krokus-Knollen anpflanzen: In Gebieten, in denen Safran-Krokus zuverlässig winterhart sind-USDA-Zone 6 bis 8 im Süden, 6 bis 9 im Westen-sollten Sie die Knollen pflanzen, sobald Sie sie erhalten. Safran Krokus tun am besten in voller Sonne und gut durchlässigen Boden, der mäßig reich an organischen Stoffen ist. Idealerweise sollte der Standort im Sommer relativ trocken sein, wenn die Knollen ruhen.
Pflanzen Sie die Knollen 4in tief und 4in auseinander. Wenn Gopher, Mäuse oder Wühlmäuse in Ihrem Garten ein Problem darstellen, pflanzen Sie die Knollen in Behälter oder legen Sie das Bett mit einem Tuch oder einem ähnlichen Drahtgeflecht aus., Blumen kommen in der Regel 6-8 Wochen nach dem Pflanzen auf, obwohl sie gelegentlich warten, bis der 2.Herbst erscheint. Blüte dauert etwa 3 Wochen. Die grasartigen Blätter können entweder mit den Blüten oder kurz nach ihrem Erscheinen auftauchen. Manchmal warten sie bis zum folgenden Frühjahr. In jedem Fall bleiben die Blätter 8-12 Wochen lang bestehen, verdorren und verschwinden dann und hinterlassen keine Spuren der darunter liegenden Knollen, bis die Blüten im Herbst wieder erscheinen. Es ist keine schlechte Idee, den Bereich zu markieren, in dem Sie Ihre Knollen gepflanzt haben, damit Sie sie nicht versehentlich ausgraben, während Sie etwas anderes pflanzen.,
Überwinternde Knollen in kalten Klimazonen: Safrankrokus kann in Gebieten mit kälteren Wintern als Zone 6 angebaut werden, aber die Knollen müssen angehoben und für den Winter nach innen gebracht werden. Nach den ersten Frösten, aber bevor der Boden fest gefroren ist, graben Sie die Knollen vorsichtig aus, legen Sie sie in eine Holzkiste oder Plastikwanne und bedecken Sie sie vollständig mit trockenem Torfmoos oder Sand. An einem kühlen (40-50°F), trockenen Ort wie einem Keller aufbewahren. Pflanzen Sie sie im Frühjahr wieder aus, nachdem die Frostgefahr vorüber ist, aber gießen Sie nicht, bis Sie im Frühherbst neues Wachstum sehen.,
Eine andere Möglichkeit, Safrankrokus in Kaltwintergebieten anzubauen, besteht darin, die Knollen 2 in zu pflanzen. tief in Ton – oder Plastiktöpfen, die mit einer gut durchlässigen Bodenmischung gefüllt sind, und dann die Töpfe direkt in den Boden stellen, wobei die Ränder etwa 2 Zoll unter der Bodenoberfläche liegen, damit sich die Töpfe nicht zeigen. Nachdem die Pflanzen im Herbst abgestorben sind, bewegen Sie die Töpfe in den Keller und lagern Sie sie für den Winter trocken. Stellen Sie die Töpfe im folgenden Frühjahr wieder aus. Auch hier ist es wahrscheinlich eine gute Idee, die Position der Töpfe zu markieren, damit Sie nicht versehentlich in sie graben.,
Ernte und Verwendung von Safran: In der Mitte jeder violetten, becherförmigen Blüte werden drei Narben getragen. Die beste Zeit, um die Narben zu ernten, ist am Vormittag an einem sonnigen Tag, an dem sich die Blumen vollständig geöffnet haben und noch frisch sind. Pflücken Sie die Narben vorsichtig mit den Fingern von den Blüten und trocknen Sie sie dann an einem warmen Ort, um sie zum Kochen zu konservieren. In einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Um Safran zu verwenden, steil die Fäden in heißer Flüssigkeit (Wasser, Brühe oder Milch, je nach Rezept) für etwa 20 Minuten., Fügen Sie zu Beginn des Koch-oder Backvorgangs sowohl die Fäden als auch die Einweichflüssigkeit hinzu, und die Fäden geben weiterhin ihre Farbe und ihren Geschmack frei.