Der Schriftsteller Steve Bodio hatte einmal etwas über die großen Gamebirds zu sagen, die so viele lieben, jeden Frühling zu jagen: „Wie wäre es mit dem echten Truthahn, der wilden Art? Es schmeckt tatsächlich wie Vogel, nicht Pappe und hat Saft, der nicht aus chemischer Butter stammt. Iss einen, und du wirst nie zurückgehen.“
muss ich Zustimmen. Der Vergleich des wilden Truthahns mit seinem heimischen Stallhof-Cousin ist wie der Vergleich von Chihuahuas und Bernhards. Sie mögen die gleichen Arten sein, aber Sie würden es nie nach Aussehen oder in diesem Fall Geschmack sagen., Wenn Sie erwarten, dass ein auf der Jagd getöteter Vogel genauso schmeckt wie ein in einem Geflügelstall aufgezogener, sind Sie überrascht.
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In diesem Wild Turkey Rezept Artikel finden Sie: Tipps für die Ernte leckeren Truthahn und acht leckere Wild Turkey Rezepte.,
Quick links to get you started on the wild turkey recipes:
Gegrillte marinierte Putenbrust, Zitronenkraut Putenbrust, Dijon-panierte Putenbrust, wilder Truthahn Parmigiano, Schweizer Putenbrust über Reis, Putenbrust & Gravey, Butterfiled Turkey with Lime & Oregano und Truthahn gebratener Reis.
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Tipps zum Ernten von leckerem Truthahn
Mein Freund Jim Spencer, der viel mehr wilde Truthähne gegessen hat als ich, bot diese Tipps an, um einen leckeren Vogel zu genießen. Vermeiden Sie es zuerst, Ihren Vogel zu erschießen. Dies ist auch aus Jagdsicht ein guter Rat, denn der beste Weg, einen Truthahn zu töten, besteht darin, ihn in Kopf und Hals zu schießen. Wenn streunende Pellets ihren Weg in den Körper finden, entfernen Sie sie, wenn Sie den Vogel reinigen, und entfernen Sie Federn der Schuss in das Fleisch gezwungen. Schneiden Sie auch gequetschtes und blutverschmiertes Fleisch weg.
Kühlen Sie den Vogel nach dem Töten schnell ab., Hängen Sie es dazu an einen Fuß und lassen Sie sowohl die Flügel als auch den ungebundenen Fuß baumeln. Dies verteilt den Truthahn aus und ermöglicht eine schnellere Kühlung. Es besteht keine Notwendigkeit für Feld-Dressing, wenn Sie den Vogel schnell abkühlen und kühl halten.
Einige Jäger häuten den Vogel, weil es schneller und einfacher ist. Aber wenn Sie vorhaben, Ihren Truthahn zu braten oder zu rauchen, ist es am besten, ihn zu pflücken. Wenn Sie die Haut anlassen, bleibt das Fleisch während des Kochens feucht. Sie können heißes Wasser über den Vogel gießen, um die Federn zu lockern und das Zupfen zu erleichtern. Den Vogel nach dem Zupfen ausweiden und Kopf und Füße entfernen., Dann bist du bereit zu kochen.
Truthahns kann als Hauptbestandteil in einer Vielzahl köstlicher Rezepte verwendet werden.Foto: Mit freundlicher Genehmigung der National Wild Turkey Federation
Im Gegensatz zu vielen anderen Wildtieren, die in Mengen geerntet werden können, sind wilde Truthähne seltene Rohstoffe, wobei nur ein oder zwei pro Saison von glücklichen Jägern getötet werden. Aus diesem Grund möchte der Jäger normalerweise eine Zubereitungsmethode verwenden, die das Beste aus diesem köstlichen Wildvogel macht., Glücklicherweise kann dies ohne viel Aufhebens und Mühe erreicht werden. Einfache Zubereitungsmethoden können für ganze gezupfte Vögel verwendet werden, oder, wenn Sie es vorziehen, können Sie Brustfleischfilets ohne Knochen in der Vorspeise verwenden und andere Teile des Vogels für die Zubereitung von Dressing, Suppe oder anderen Gerichten verwenden.
Alle folgenden Rezepte sind ohne exotische Zutaten oder schwer zu befolgende Anweisungen einfach zuzubereiten. Und jeder verwandelt wilden Truthahn in eine köstliche Repast, die Ihre Familie oder Abendessen Gäste um zusätzliche Hilfe bitten wird. Probieren Sie sie und sehen.
1., Gegrillte marinierte Putenbrust
- Brustfleisch ohne Knochen aus einem wilden Truthahn
- 2/3 Tasse Sojasauce
- 1cup brauner Zucker
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1/3 Tasse Honig
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- Lawreys Gewürzsalz
- Adolphs Fleischklopfer
Schneiden Sie das Brustfleisch der Länge nach in Scheiben, um filets, die etwa 1/2 Zoll dick sind. Machen Sie eine Marinade, indem Sie die Sojasauce, braunen Zucker, Zitronensaft, Honig und Knoblauch in einer Schüssel kombinieren., Die Filets mit dem Gewürzsalz und dem Fleischklopfer bestreuen und das Fleisch in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Gießen Sie die Marinade mit dem Truthahn in den Beutel und verschließen Sie sie. Drehen Sie sich, um alle Fleischstücke zu beschichten,und kühlen Sie für 24 Stunden. Die Filets aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und bei einem mittelharten Feuer etwa 10 Minuten pro Seite oder bis zum Abschmecken grillen.
2. Lemon-Herb Putenbrust
- 2 Pfund Putenbrust ohne Knochen
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Oregano
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
Alle Zutaten außer dem Truthahn mischen. Gießen Sie die Mischung in einem Topf über die Putenbrust und kochen Sie sie 6 bis 8 Stunden lang, wobei Sie den Truthahn gelegentlich mit der Sauce bestreuen.
3., Dijon-Panierte Putenbrust
- 1/2 Tasse trockene Semmelbrösel
- 1 1/2 Teelöffel Salbei
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter
- 3/4 Teelöffel Salz
- Brust ohne Knochen Fleisch von einem wilden Truthahn
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
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Semmelbrösel, Salbei, Petersilie, geschmolzene Butter und die Hälfte des Salzes vermischen., Die Putenbrust mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer würzen, dann mit dem Senf bestreichen und auf die Paniermischung tupfen. Backen Sie bei 375 Grad für ungefähr 45 Minuten oder bis getan, um zu schmecken.
4. Wilder Truthahn Parmigiano
- 2 Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
- 1/2 Tasse italienisch gewürzte trockene Brotkrumen
- 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- 1 Pfund Putenbrustfilets ohne Knochen
- 1 Tasse Tomatensauce mit italienischem Geschmack
- 1 Tasse zerkleinerter Mozzarella-Käse
Ofen auf 400 Grad vorheizen. In einer flachen Schüssel Eiweiß mit Wasser schlagen. Kombinieren Sie in einer anderen flachen Schüssel Semmelbrösel und Parmesankäse. Dip Truthahn Stücke in Ei-Mischung, dann baggern in Brotkrume Mischung., Ordnen Sie das Fleisch auf einer gefetteten 10-Zoll x 15-Zoll-Backform. Backen Sie 4 bis 5 Minuten. Tomatensauce gleichmäßig über den Truthahn gießen und mit Mozzarella-Käse belegen. Backen Sie 4 bis 5 Minuten mehr, oder bis der Truthahn durchgegart ist, Sauce wird erhitzt und Käse wird geschmolzen.
5. Schweizer Putenbrust über Reis
- 2 große Putenbrust ohne Knochen, in je drei Portionen geschnitten
- Antihaft-Kochspray
- 6 Scheiben Schweizer Käse •1 (10-3 / 4 oz.) kann creme von pilz suppe
- 1/4 tasse milch •1 (8-oz.,) bag herb-seasoned stuffing mix
- 1/2 stick Butter oder Margarine, geschmolzen
Putenbrust in einer leicht gefetteten, 3-teiligen Auflaufform anrichten. Top mit Käse. Kombinieren Sie Suppe und Milch in Schüssel. Löffel über Käse. Mit Füllmischung bestreuen. Butter darüber träufeln. Bedecken und bei 350 für 1 Stunde backen. Über Wildreis servieren.
6., Putenbrust und Soße
- 1 großer (14″x 20″) Ofenbeutel
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Packungen (je 7/8 Unze) Putensoße mischen
- 3/4 Tasse Wasser
- 4 bis 8 Pfund Putenbrust
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Mehl im Ofenbeutel schütteln; in eine 13x9x2-Zoll-Backform geben. Fügen Sie Soßenmischung und Wasser dem Beutel hinzu und drücken Sie den Beutel zusammen, um ihn zu mischen. Putenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in den Beutel geben. Legen Sie Zwiebeln in den Beutel um den Truthahn.,
Schließen Sie den Ofenbeutel mit einer Twist-Krawatte; Schneiden Sie sechs 1/2-Zoll-Schlitze oben. Backen Sie 1-1/4 bis 2 Stunden oder bis ein in die Brust eingeführtes Fleischthermometer 170 Grad anzeigt. Zum einfachen Schneiden den Truthahn 10 Minuten im Ofen stehen lassen. Soße vor dem Servieren umrühren.
7. Butterflied Wilder Truthahn mit Limette und Oregano
- 1 wilder Truthahn, gezupft
- 4 Limetten, in Hälften geschnitten
- 4 Teelöffel Oreganoblätter
- Salz, Pfeffer
Mit Geflügelschere oder Messer, Truthahn längs entlang einer Seite des Rückgrats teilen., Ziehen türkei öffnen; ort, haut seite nach oben, auf eine flache oberfläche, und drücken sie fest, riss brustbein leicht, bis vogel liegt einigermaßen flach. Spülen und trocken Tupfen. (An dieser Stelle können Sie bis zum nächsten Tag abdecken und kühlen.) Vor dem Kochen den Saft von 1 oder 2 Limettenhälften über den Truthahn reiben; mit Oregano bestreuen, dann leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Grill türkei durch indirekte wärme, platzierung türkei, haut seite up, auf grill direkt über tropf pan. Grill abdecken und Dämpfer nach Bedarf einstellen, um eine gleichmäßige Wärme aufrechtzuerhalten., Kochen Sie den Truthahn, bis ein in die Brust eingeführtes Fleischthermometer 170 Grad erreicht, etwa 1-1 / 2 bis 2 Stunden. Alle 30 Minuten 1 oder 2 Limettenhälften auspressen und über den Truthahn reiben.
8., Truthahn Gebratener Reis
- 6 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
- 2 Eier
- 1 kleine Paprika, gehackt
- 1 Tasse gewürfelte Putenbrust
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- Sojasauce, nach Bedarf
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Tassen gekochter Reis jeder Art (weiß, braun, wild)
- 1 Tasse Brokkoliröschen
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Wok erhitzen. Fügen Sie 2 Teelöffel öl. Fügen Sie Pfeffer, Zwiebeln, Karotten und Brokkoliröschen hinzu. Kochen bis knusprig, aber zart. Entfernen und beiseite stellen. Fügen Sie 2 weitere Teelöffel Öl zum Wok hinzu. Eier hinzufügen, rühren, entfernen; beiseite stellen. Restliches Öl hinzufügen., Putenbrust hinzufügen und umrühren, bis sie gar ist, ca. Fügen Sie Sojasauce nach Geschmack hinzu. Gemüse und Eier in den Wok zurückgeben. Fügen Sie Reis und zusätzliche Sojasauce hinzu, wie gewünscht. Gründlich mischen und heiß servieren.
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