Von Dana Palermo, RD, CNSC, CDE am November 14, 2019 / Künstliche Süßstoffe, Diät & Ernährung, Zucker
Was sind „zugesetzte Zucker“? Wo kommen sie her? Was bedeutet das alles? Wie viel sollten wir haben? Das sind alles große Fragen. Lassen Sie mich versuchen zu erklären.
Zucker kann in vielen Formen kommen und diejenigen, die nicht natürlich in der Nahrung gefunden werden, gelten als Zuckerzusatz., Dies bedeutet, dass es während der Verarbeitung, Verpackung oder Zubereitung von Lebensmitteln und Getränken hinzugefügt wurde. Letztendlich werden zugesetzte Zucker nur in Fertiggerichten gefunden, nicht in unvorbereiteten Vollwertkost (wie Gemüse, Obst und Milch). Beispiele für Lebensmittel, die Zucker hinzugefügt haben können, sind Brot, Backwaren, Cracker, Lebensmittelriegel, Getränke, Müsli, Müsli, Joghurt, Saucen, Salatdressings, Süßigkeiten und Desserts. Sie können auch Zucker selbst zu Lebensmitteln oder Getränken mit Honig, Agavennektar oder Sirup hinzufügen, um nur einige zu nennen.
Das Problem mit zugesetztem Zucker ist einfach, es wird Zucker hinzugefügt., Dies bedeutet, dass es Kalorien hinzufügt, einen hohen glykämischen Index hat und wirklich keine wirklichen gesundheitlichen Vorteile hat. Hinzugefügte Zucker korrelieren mit dem Risiko von Herzerkrankungen, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, schlechter Zahngesundheit, Fettleber, Depressionen, Typ-2-Diabetes, einigen Krebsarten und natürlich mit Blutzuckerspiegeln, wenn sie bereits mit Diabetes leben. Für diejenigen, die mit Hypoglykämie umgehen müssen, behandeln wir Tiefs deshalb mit einfachem Zucker, der unsere Zahlen schnell erhöht.
Die 2015-2020-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass der zugesetzte Zucker weniger als 10% Ihrer täglichen Kalorienzufuhr ausmacht., Dies ist das gleiche wie weniger als 50 g oder 12 TL Zucker pro Tag für eine Diät mit 2000 Kalorien pro Tag. Natürlich, wenn Sie auf niedrigere oder höhere Kalorien Diät sind, würde sich diese Zahl ändern. Die American Heart Association empfiehlt Männern, weniger als 36 g (9 Teelöffel) pro Tag und Frauen mit weniger als 24 g (6 Teelöffel) Zuckerzusatz pro Tag zu sich zu nehmen. Grundsätzlich gilt: Je weniger Zucker Sie in Ihrer Ernährung haben, desto besser.
Wie viel Zuckerzusatz ist in häufig verzehrten Lebensmitteln enthalten?,d“>6oz flavored yogurt
Some of you may have noticed the new food label being released., Dies wird je nach Unternehmensgröße in den nächsten Jahren schrittweise geschehen, wobei alle Lebensmitteletiketten bis 2021 umgestellt werden sollen. Das neue Lebensmitteletikett hat jetzt „Zuckerzusatz“ unter total sugar. Gesamtzucker ist sowohl der natürliche Zucker in der Nahrung als auch der oben diskutierte Zuckerzusatz. Die zugesetzten Zucker werden nun separat ausgewiesen. Die Absicht, dies zu tun, war, damit die Verbraucher fundiertere Entscheidungen über ihre Lebensmittel und Getränke treffen konnten.
Eine gute Möglichkeit, Lebensmitteletiketten zu verwenden, besteht darin, den prozentualen Tageswert im Auge zu behalten., Wenn ein Lebensmittel niedrig ist, enthält es weniger als 5% des Nährstoffs und wenn ein Lebensmittel hoch ist, enthält es mehr als 20% des Nährstoffs. Denken Sie immer daran, die Portionsgröße zu überprüfen, da der Nährstoffabbau nur für eine Portion erfolgt. Schauen wir uns das enthaltene Beispiel food label an:
Dieses Mystery Food hat eine Portionsgröße von 2/3 Tasse (das ist ein Messbecher, kein Getränkebecher oder ein Becher). Eine Portion hat 10 g Zuckerzusatz oder 20% Tageswert. Das bedeutet, dass das Mystery Food reich an zugesetztem Zucker ist, da es 20% Tageswert gibt., Denken Sie daran, wenn Sie mehr als eine Portion essen, nehmen wir an, Sie haben 1 1/3 Tasse dieses mysteriösen Essens gegessen, das wären 2 Portionen und daher 40% Tageswert oder 40% der Menge an zusätzlichem Zucker, die Sie an einem Tag essen sollten.
Hoffentlich hilft das, aber die Wahrheit ist, es gibt noch ein paar Jahre, bis alle Lebensmittel das neue Lebensmitteletikett haben. In der Zwischenzeit können Sie die Zutatenliste überprüfen, um zu verstehen, ob ein Lebensmittel Zucker hinzugefügt hat.
Listen der Lebensmittelzutaten sind in absteigender Reihenfolge nach Gewicht aufgeführt., Die erste Zutat macht also am meisten in diesem Essen aus, die zweite am zweithäufigsten, die dritte am dritthäufigsten und so weiter. Sie können Lebensmittelzutatenlisten auf Zuckerzusatz überprüfen und herausfinden, wie weit oben auf der Liste steht. Hinzugefügte Zucker gibt es in vielen Formen und Namen. Unten finden Sie einen Spickzettel (drucken Sie ihn aus und bringen Sie ihn in den Laden) für verschiedene Namen von zugesetzten Zuckern. Viele vorbereitete Lebensmittel enthalten mehrere Arten von zugesetztem Zucker, lesen Sie also sorgfältig.,98eb5520″>Table sugar
To avoid confusion, non-nutritive sweeteners and sugar alcohols like saccharin, aspartame, sucralose, stevia, monk fruit sweetener, erythritol, mannitol, and sorbitol are not considered added sugars., Diese Ersatzstoffe wirken nicht auf den Körper in der gleichen Weise wie Zuckerzusatz und ist eine ganz andere Diskussion.
Lebensmitteletiketten können verwirrend sein. Die Botschaft zum Mitnehmen lautet jedoch, dass Zucker jeglicher Art für die allgemeine Gesundheit, das Wohlbefinden und die Blutzuckerkontrolle begrenzt sein sollten. Sie können versuchen, Vollwertkost zu Ihrer Auswahl für Süße hinzuzufügen (wie frisches Obst in Haferflocken oder Naturjoghurt). Hoffentlich hilft dies, den Zuckerzusatz zu vereinfachen.