Als ich zum ersten Mal eine Persimone sah, dachte ich, es sei eine Orangentomate. Ein Freund von mir hatte es zur Schule gebracht, um einen Snack zu sich zu nehmen, und als ich sie danach untersuchte, gab sie mir einen Vorgeschmack und stellte mich sofort klar. Das war keine Orangentomate: Es war ein süßer, weicher Leckerbissen, der nach Herbst und Zimt schmeckte und alles gemütlich—Hygge in Fruchtform. Ich war süchtig, und ich musste mehr wissen.,
Laut Katy Green, Global Produce Field Inspector bei Whole Foods Market, war das, was ich an diesem Tag wahrscheinlich gegessen habe, eine Fuyu-Persimmon, eine der beiden häufigsten Persimmon-Sorten. Sie sagt, der andere, genannt Hachiya, ist reich an Tanninen und kann nicht gegessen werden, wenn er sogar ein bisschen unterreif ist, also ist es besser zu kochen als roh zu konsumieren. Auf der anderen Seite haben Fuyu-Persimonen viel weniger Tannine, daher eignen sie sich besser zum Naschen oder Hinzufügen von Salaten, sagt sie.
Die Frucht ist heimisch in Asien und in der Saison von Mitte Oktober bis Februar, Höhepunkt von November bis Dezember., Green sagt, Sie werden anfangen, sie im Supermarkt viel mehr rund um Halloween zu bemerken.
Wie man die besten Persimonen im Supermarkt auswählt, sagt Grün, dass die Hauptsache, nach der man suchen sollte, die Außenfarbe ist. „Sie sollten in der Hauptsaison orange und leuchtend orange sein“, erklärt sie. Zusätzlich sollte der Kelch (das sternförmige Blatt oben) grün und in guter Form sein, nicht abfallen oder schimmelig.
Im Gegensatz zu anderen Früchten reifen Persimonen nach der Ernte weiter und werden oft verkauft, solange sie noch unreif und sehr fest sind, sagt Green., Hachiya Persimonen werden bereit sein, direkt zu essen, wenn Sie sie im Laden kaufen, weil sie dank ihres hohen Tanninspiegels fest sein sollen. Fuyu-Persimonen sollten einige Tage auf Ihrer Theke ruhen, damit sie Zeit haben, weich genug zu werden, um einen Snack zu sich zu nehmen. Was auch immer du tust, sie sagt, du solltest niemals eine Persimone in den Kühlschrank stellen. „Sie werden schwarz und die Textur wird beeinträchtigt“, warnt sie.
Setzen Sie Ihr neues Persimmon-Wissen in diese 17 Rezepte ein, die die Herbstfrucht auf unterschiedliche Weise nutzen., Von Backwaren über Suppen bis hin zu Salaten und darüber hinaus ist für jeden etwas dabei.