Ungekochte, reife Jackfrucht hat einen süßen, tropischen Geschmack, der irgendwo zwischen einer Ananas und einer Mango schmeckt und wird häufiger in Desserts und Süßspeisen verwendet.
Junge, unreife grüne Jackfrucht, die normalerweise in Dosen vorkommt, hat einen neutralen Geschmack, der sich beim Marinieren und Kochen in Gerichten, die traditionell Schweinefleisch, Krabben oder Thunfisch enthalten, in eine sehr realistische Fleischalternative verwandelt. Sie nennen es, Jackfrucht kann sich in sie verwandeln!,
Es ist nicht nur super lecker, unglaublich vielseitig, es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für B-Vitamine und eine großartige Quelle für Ballaststoffe. Ein zusätzlicher Bonus für Vegetarier und Veganer ist, dass Jackfrucht im Gegensatz zu tierischen Proteinquellen kein gesättigtes Fett oder Cholesterin enthält und auch natriumarm und kalorienarm ist.,
Wie man Jackfrucht kocht
Es ist unwahrscheinlich, dass diejenigen von uns in Großbritannien beim Aufschlagen fleischfreier Mahlzeiten eine frische Jackfrucht zubereiten müssen, da es heutzutage immer häufiger vorkommt, Dosen oder Vakuumverpackungen mit vorbereiteten, unreifen Jackfrucht in Geschäften zu finden.
Wenn Sie ein herzhaftes Gericht zubereiten, versuchen Sie, Jackfrucht zu finden, die in Salzlake und nicht in Sirup konserviert wurde, da die Frucht den Zucker aus dem Sirup aufsaugt und Ihre herzhaften Gerichte zu süß macht.
Zunächst müssen Sie die Früchte gut ausspülen, bevor Sie sie in ein Geschirrtuch legen., Wickeln Sie die Jackfrucht fest ein und drücken Sie sie zusammen, um so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dadurch erhält die Jackfrucht beim Marinieren mehr Geschmack und verleiht ihr eine noch fleischigere Textur.
Sobald Sie die Jackfrucht gequetscht haben, entfernen Sie den harten Kern in der Mitte jeder Zwiebel. Möglicherweise finden Sie auch einige Samen in den Zwiebeln, also stellen Sie sicher, dass Sie diese auch entfernen.
Als nächstes legen Sie die Jackfrucht in eine große Schüssel und zerkleinern Sie die Gabeln, um die Zwiebeln auseinander zu brechen und Ihre Fleischalternative zu schaffen., Um sicherzustellen, dass Ihre Jackfrucht voller Geschmack ist, marinieren Sie sie mindestens 15 Minuten lang in Ihrer Lieblingssauce.
Möchten Sie wissen, wie Sie Jackfruchtkonserven zubereiten, um den bitteren Geschmack zu entfernen, damit er die Aromen Ihres Gerichts annimmt? Vegan Chef Gaz Oakley zeigt Ihnen, wie in diesem praktischen Video.