„Gluten“ ist an dieser Stelle im Grunde ein Schlagwort, aber selbst wenn Sie es vermeiden, wissen Sie wirklich, was es ist? Und wussten Sie, dass es andere Dinge in Weizen gibt, die es auch zu vermeiden lohnt: Weizen ist eine schlechte Nachricht aus Gründen, die nichts mit Gluten zu tun haben. Hier ist ein Blick auf 11 Gründe, warum.

Die Grundlagen

Zunächst einmal eine Auffrischung: Weizen ist ein Getreide. Die Kalorien in Weizen stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, aber Weizen enthält auch einige Problemproteine.,

  • Gluten
  • Weizenkeim-Agglutinin
  • Amylase-Trypsin-Hemmer

Probleme, die durch diese Proteine verursacht werden, sind nicht dasselbe wie Blutzuckerprobleme, die durch die Kohlenhydrate in Weizen verursacht werden. Es ist wahr, dass eine Mehrheit der Kalorien aus Weizen (insbesondere raffiniertem Weizen) Stoffwechselprobleme wie Blutzuckerschwankungen verursachen kann. Aber diese Probleme würden durch jede kohlenhydratreiche Diät verursacht, und sie sind nur für Menschen relevant, die eine große Menge Weizen essen: So etwas wie ein Löffel Sojasauce wäre kein Problem.,

In diesem Beitrag geht es nicht um Stoffwechselprobleme wie Blutzucker und Kohlenhydrate. Es geht um eine völlig andere Liste von Problemen, die speziell durch Weizen und die darin enthaltenen Proteine verursacht werden. Diese Probleme sind auch für Menschen relevant, die eine kleine Menge Weizen essen, und sogar für Menschen, die Kohlenhydrate gut essen.

Also, was ist so schlimm an Weizen?

Weizenprobleme sind nicht auf Menschen mit Zöliakie beschränkt

Das bekannteste Problem mit Weizen ist Zöliakie, eine Autoimmunreaktion, die durch Gluten hervorgerufen und mit einer glutenfreien Diät behandelt werden kann., 30-40% der Menschen haben den genetischen Hintergrund, um möglicherweise Zöliakie zu entwickeln, aber nur etwa 1-3% der Menschen tun es tatsächlich – es ist nicht klar, warum, aber es kann etwas mit dem Darmmikrobiom zu tun haben.

Die meisten Menschen wissen, dass Zöliakie absolut strikte Vermeidung aller Gluten erfordert. Aber viele Leute denken auch, wenn Sie keine Zöliakie haben, sind Sie völlig im Klaren.

Das stimmt nicht. Vor kurzem gab es ein erhöhtes Interesse an Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit (NCGS)., Viele Menschen haben Empfindlichkeit gegenüber Gluten dokumentiert, die nicht wirklich Zöliakie sind (wie Sie unten lesen werden, gibt es eine andere Immunreaktion beteiligt). Es gibt auch das überlappende Problem anderer Proteine in Weizen-Weizenkeim-Agglutinin – und Amylase-Trypsin-Inhibitoren sind nicht dasselbe wie Gluten und Sie können empfindlich auf sie reagieren, unabhängig davon, wie Ihr Körper mit Gluten umgeht.

Weizen ist nicht nur ein Problem für Menschen mit Zöliakie, und Weizen hat mehr als Gluten.

2., Darmentzündung

Entzündung ist die natürliche Reaktion Ihres Immunsystems auf Verletzungen. Sie können es in Aktion sehen, wenn Sie einen Schnitt oder Splitter erhalten, und die Umgebung von wird rot und zart. Die Proteine in Weizen sind Darmreizstoffe: Sie sind wie der Papierschnitt oder Splitter, der sich in die Darmschleimhaut gräbt und eine Entzündungsreaktion verursacht.

Der bekannteste Fall ist die durch Gluten verursachte Entzündung bei Menschen mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit., Aber Entzündungen aus Weizen sind auch ein Problem, selbst für Menschen, die nicht spezifisch auf Gluten reagieren. Amylase-Trypsin-Inhibitoren (kurz ATIs), die eine entzündliche Immunantwort im GI-Trakt hervorrufen können, indem sie Immunzellen stimulieren. Dies tritt bei Menschen auf, unabhängig davon, ob sie Zöliakie haben oder nicht – es ist ein völlig anderes Problem als Gluten und es kann Probleme für Sie verursachen, unabhängig davon, ob Sie besonders empfindlich auf Gluten reagieren oder nicht.,

Diese Entzündung ist gefährlich, weil…

Erhöhte Darmpermeabilität

Entzündungen im Darm tragen zu einem Problem bei, das als Darmpermeabilität bezeichnet wird. Der Darm hat ein sehr komplexes System der „Grenzkontrolle“, das verdaute Nahrung in Ihren Blutkreislauf lässt (so erhalten Sie Nährstoffe daraus), während alles andere draußen bleibt. Jeden Tag schlucken Sie Millionen von zufälligen Viren, Bakterien, unverdaulichen Molekülen wie Staub und anderen Dingen, die am anderen Ende ausgehen müssen, nicht in Ihren Blutkreislauf.

Entzündungen im Darm vermasseln das Grenzkontrollsystem., Es lockert die Übergänge zwischen Zellen in der Darmwand, so dass zu viel Zeug passieren kann. Dies wird oft als „undichter Darm“ beschrieben (daher der populäre Name „undichter Darm“).

Zusätzlich zu Entzündungen, die zu einer erhöhten Permeabilität führen, beschleunigt Gluten diesen Prozess, indem es die Freisetzung eines Proteins namens Zonulin stimuliert. Zonulin trägt unabhängig dazu bei, die Übergänge zwischen den Zellen im Darm zu lockern. Addieren Sie die Entzündung und das Zonulin zusammen, und Weizen hat eine starke Wirkung auf die Darmpermeabilität, was wirklich ein Problem ist.,

Die intestinale Permeabilität ist ein großes Problem – vor allem, weil sie ein wesentlicher Faktor bei der Entwicklung von Autoimmunerkrankungen ist.

Double Trouble: Weizenkeimagglutinin

Ein weiteres für die Nicht-Zöliakie-Menge: Weizenkeimagglutinin ist ein entzündliches, immununterbrechendes Protein, das in Weizen vorkommt, und trotz des ähnlichen Namens ist es nicht dasselbe wie Gluten. Weizenkeimagglutinin kann eine Entzündungsreaktion in Darmzellen hervorrufen und die natürliche Immunbarriere im Darm stören, wodurch der Darm durchlässiger für Dinge wird, die nicht in Ihr Blut gehören.,

Dies ist wiederum völlig getrennt vom Problem des Gluten. Offensichtlich kommen Gluten und WGA normalerweise als Pauschalangebot, weil sie beide in Weizen gefunden werden, aber Sie können Probleme mit WGA haben, selbst wenn Sie keine Reaktion auf eine Herausforderung zur Glutenausscheidung hatten.

Erhöhte Anfälligkeit für Darm-Autoimmunität

Artikel #1-4 In dieser Liste wurde besprochen, wie Weizen den Darm durchlässiger macht, sodass alle Arten von Dingen in den Blutkreislauf gelangen können, obwohl dies nicht der Fall sein sollte. Enthalten in diesem Zeug ist … Gluten! Insbesondere Gliadin, das ein Bestandteil von Gluten ist., Sobald es in Ihrem Blutkreislauf ist, läuft Gliadin in Ihr Immunsystem, und das ist, wo die Probleme wirklich beginnen, in Form von molekularen Mimikry.

Molekulare Mimikry funktioniert so: Ein fremdes Ding gelangt in den Blutkreislauf. Das Immunsystem bildet Antikörper dagegen. So weit, so gut: So soll das Immunsystem funktionieren. Aber wenn dieses fremde Ding genug wie das Gewebe Ihres eigenen Körpers aussieht, dann könnten die Antikörper, die gebildet werden, um es zu bekämpfen, auch Ihren eigenen Körper angreifen.,

Molekulare Mimikry kann der Grund sein, warum Menschen mit Zöliakie ihre eigenen Darmzellen angreifen: Für Ihr Immunsystem ähnelt Gliadin den Zellen, die den Darm auskleiden. Aber es ist nicht nur Zöliakie! Glutenbedingte Entzündungen können auch ein Faktor für die Entwicklung von Morbus Crohn sein, einer anderen Autoimmunerkrankung des Darms. In dieser Studie von Patienten mit entzündlichen Darmerkrankungen (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa) half eine glutenfreie Diät einer Mehrheit der Menschen, die es versuchten.,

Und Darmzellen sind nicht die einzigen Zellen, die von glutenbedingter Autoimmunität betroffen sind…

Erhöhte Anfälligkeit für Nicht-Zöliakie-Autoimmunerkrankungen

Wenn Sie sich mit Zöliakie und Gluten befassen, finden Sie eine Reihe von Studien, die sie mit allen Arten anderer Autoimmunerkrankungen in Verbindung bringen, einschließlich Autoimmun-Schilddrüsenerkrankungen, Typ-1-Diabetes, Fibromyalgie (sowohl für Zöliakie als auch für Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit!), rheumatoide Arthritis, autoimmune Lebererkrankung und ein paar verschiedene autoimmune Hauterkrankungen.

Der gemeinsame Faktor hier könnte das Gluten sein., Weizengluten ist ein wichtiger potenzieller Auslöser von Typ-1-Diabetes (das ist der Autoimmun-Typ, nicht der Diät-und-Lebensstil-Typ). In dieser Studie reduzierte die Fütterung von Mäusen mit einer glutenfreien Diät die Rate von Typ-1-Diabetes bei ihren Kindern. Es gibt auch Hinweise darauf, dass das Stillen menschlicher Kinder die Rate von Typ-1-Diabetes senkt, was sinnvoll wäre, wenn Gluten das Problem ist, da das Stillen die Einführung von Gluten in das Baby verzögert.

Hey, übrigens, raten Sie mal, welche anderen häufigen Gesundheitsprobleme eine Autoimmunkomponente haben? Adipositas und Typ-2-Diabetes.,

Autoimmunreaktionen bei Menschen ohne Zöliakie.

Punkt # 6 oben gab viele Gründe, warum Zöliakie mit anderen Autoimmunerkrankungen assoziiert ist, aber es ist nicht auf Menschen mit Zöliakie beschränkt. Wenn Sie dachten, dass die Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie nichts mit einer Autoimmunerkrankung zu tun hat, dachten Sie falsch! Diese Studie ergab, dass viele Menschen mit Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit Autoimmunmarker im Blut haben, was darauf hindeutet, dass die Weizen-Exposition Autoimmunprobleme auch ohne Zöliakie verursachen könnte.,

Ein interessanter Aspekt davon ist, dass Patienten mit Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit eine andere Art von Autoimmunreaktion haben können, was nur unterstreicht, dass Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit zwei verschiedene Dinge sind. Aber der Punkt ist, dass beide potenziell ernsthafte Autoimmunreaktionen beinhalten.

Schädigung des Darmbioms

Nicht das alles wichtige Darmbiom! Das Darmbiom, auch bekannt als das Darmmikrobiom, auch bekannt als die Darmflora, ist die Sammlung freundlicher Bakterien, die in Ihrem Darm leben., Sie helfen, Ihr Immunsystem zu regulieren, die Darmdurchlässigkeit zu kontrollieren, Ihre Nahrung zu verdauen, Nährstoffe wie Vitamin K2 zu synthetisieren, Hunger – /Sättigungssignale an Ihr Gehirn zu senden und alle möglichen anderen Dinge zu tun.

Aber sie mögen Gluten wirklich nicht, und Gluten mag sie wirklich nicht. Menschen mit Zöliakie haben oft sehr schlechte Probleme mit der Darmflora, aber diese Probleme werden deutlich reduziert, wenn die Person Gluten beseitigt. Noch einmal, es ist nicht auf Zöliakie beschränkt: Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit beinhaltet auch Störungen in der Darmflora.,

Selbst bei Menschen, die überhaupt nicht empfindlich auf Gluten reagieren, können Entzündungen, die durch andere Bestandteile von Weizen verursacht werden, auch das Darmbiom beeinträchtigen. Und unabhängig davon ist Weizen auch reich an FODMAPs, was für Menschen mit Empfindlichkeiten ein Problem sein kann.

9. Gastrointestinale Symptome (auch für Menschen, die keine Zöliakie haben)

All dieses Zeug über Darmbakterien und Darmpermeabilität mag völlig abstrakt und von der realen Welt getrennt erscheinen, also bringen wir es zurück auf die Erde: Dieses Zeug hat tatsächliche, spürbare Konsequenzen., Die meisten direkten Schäden betreffen den Darm, daher ist es sinnvoll, dort anzufangen:

  • Gluten verursacht bei Menschen mit Zöliakie sofortige und schwere Symptome (Durchfall und/oder Verstopfung, Sodbrennen, Schmerzen, Blähungen, Gas, Stuhl, der schrecklich riecht, manchmal Erbrechen…).
  • Bei Menschen mit Glutenempfindlichkeit ohne Zöliakie ähneln die Symptome typischerweise der Zöliakie.,
  • Selbst bei Menschen, die nicht spezifisch glutenempfindlich sind, trägt die entzündliche Wirkung anderer Weizenbestandteile (Weizenkeimagglutinin-und Amylase-Trypsin-Inhibitoren) zu chronischen, rezidivierenden Darmproblemen bei.

Natürlich gibt es nicht-Weizen-bezogene Gründe, warum eine Person GI-Probleme haben könnte (Stress ist ein Biggie und Stress ist nachweislich glutenfrei). Aber Gluten kann zu dem Problem beitragen, auch wenn es „nur“ eine Entzündungsreaktion auf niedrigem Niveau ist, an die Sie sich gewöhnt haben., Sicher, Verstopfung und aufgeblähtes Gefühl nach den Mahlzeiten könnten Ihre „normalen“ sein, aber was wäre, wenn es nicht sein müsste?

10. Gehirnsymptome

Denken Sie an Gluten – oder Weizenprobleme, und Sie denken wahrscheinlich zuerst an den Darm. Die typischen Symptome sind alle gut mit. Aber eigentlich steht ein anderes wichtiges Organ auf dem Spiel: Ihr Gehirn.

Gehirnnebel und Müdigkeit sind Symptome von Zöliakie und Nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit., Schwerwiegender ist, dass die Darmentzündung und Mikrobiomstörungen, die an der immunentzündlichen Reaktion auf Gluten beteiligt sind, die Anfälligkeit für Demenz und Alzheimer erhöhen können. Autoimmunität im Allgemeinen (ob Zöliakie oder eine andere glutenbedingte Autoimmunität) kann an Depressionen beteiligt sein.

Dies bedeutet nicht, dass Gluten die Ursache aller psychischen Probleme ist oder dass die Beseitigung von Gluten sie heilen wird. Niemand sagt das. Psychische Gesundheit ist kompliziert und es gibt alle Arten von Faktoren zu berücksichtigen., Der Punkt ist, dass bei manchen Menschen Gluten einer von ihnen sein kann.

Hautsymptome

Die bekannteste Ursache für glutenbedingte Hautprobleme ist die Zöliakie, die eine Hautkrankheit namens Dermatitis herpetiformis verursachen kann. Zu den Symptomen der Dermatitis herpetiformis gehört ein juckender, roter Hautausschlag mit erhöhten Blasen. Symptome treten normalerweise in den 20ern einer Person auf.

Und dies ist wiederum nicht auf Zöliakie beschränkt. Diese Studie beschreibt die Art und Weise, wie sich die Empfindlichkeit gegenüber Nicht-Zöliakie-Gluten als Hautprobleme zeigen kann: „Sehr juckend…ähnlich wie bei Ekzemen, Psoriasis oder Dermatitis herpetiformis.,“Die juckende Haut zeigte sich am häufigsten an Armen und Beinen.

Das Ergebnis: Weizen ist eine ziemlich schlechte Nachricht, auch für Menschen, die keine Zöliakie haben. Und die Symptome zeigen sich nicht unbedingt als dramatische Episoden von Erbrechen und Durchfall. Warum nicht versuchen, es für ein paar Wochen aufzugeben, nur um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert – Sie könnten überrascht sein!